Hozirda bu mamlakatda ham mashhur bo'lgan aronia (aroniya) nafaqat juda sog'lom, balki oshxonada turli xil usullarda ham qo'llanilishi mumkin. Bu mazali ko'p mevali jele va murabbolarning tarkibiy qismi bo'lib, uni sharbatga aylantirish yoki quritilgan holda mussliga qo'shish mumkin. Mevalar, shuningdek, uy qurilishi meva vinolari va likyorlarini boyitadi yoki kolbasa mahsulotlarining tarkibiy qismi sifatida mos keladi. Mevalarni iloji boricha pishgan holda yig'ib olish kerak.
Aroniya mevalari qachon yig'ib olishga tayyor?
Aronia rezavorlari ob-havoga qarab avgust oyining o'rtalaridan sentyabr oyining oxirigacha pishadi. Pishgan rezavorlar to'q binafshadan qora ranggacha, doimiy sharob-qizil go'sht va quyuq poyaga ega. Shirinroq bo'lishi uchun ularni birinchi sovuqgacha tokda qoldirishingiz mumkin.
Avgust oyining o'rtalaridan sentyabr oyining oxirigacha mo'l hosil
Avgust oyining o'rtalaridan sentyabr oyining oxirigacha bo'lgan haftalar odatda o'rim-yig'im vaqti sifatida tilga olinadi. Biroq, chokeberries aslida pishganida yoz oylarida ob-havoga bog'liq. Agar yomg'ir kam bo'lsa va quyosh tez-tez va doimiy ravishda porlasa, siz nisbatan erta va mo'l hosilni kutishingiz mumkin. Biroq, yoz qancha yomg'irli bo'lsa, mevalar shunchalik kech pishadi.
Mevalar uzoqroq pishishi tufayli shirinroq bo'ladi
Aronia rezavorlarini dekabr oyining birinchi ayozigacha butada qoldirishingiz ham mumkin. Buning afzalligi shundaki, uzoqroq pishgan rezavorlar sog'lom ingredientlarning ko'proq qismini ishlab chiqishi mumkin - va boshqa tomondan, vino rezavorlariga o'xshab, ular uzumda qancha uzoq qolsa, ular yuqori shirinlikka ega bo'ladi. Ayniqsa, birinchi sovuqdan keyin yig'ib olingan aronia rezavorlari yoz oxiridagi tarter mevalaridan sezilarli darajada shirinroq ta'mga ega. Darvoqe, keyinchalik yig‘ib olingan mevalar, aksincha, qiyshaygandek ko‘rinsa, zarar qilmaydi. Bular ko'pincha ayniqsa mazali bo'ladi.
Aronia rezavorlarim pishganligini qanday bilsam bo'ladi?
- Shell to'q binafshadan qoragacha
- Go'shti sharob qizil rangda
- Poya ham qorong'i
- qobiqda yashil dog'lar ko'rinmaydi
Reza mevalaringiz allaqachon pishgan yoki pishmaganligini quyidagicha tekshirishingiz mumkin: Butadan bir nechta rezavor mevalarni tering va o'rtasini o'tkir pichoq bilan kesib oling. Go'sht sharob qizildan to'q binafsha ranggacha bo'yalgan bo'lishi kerak. Nihoyat rezavorlarni yig'ish uchun soyabonlarni butunlay egish yoki kesib tashlash yaxshidir.
Aroniya rezavorlarini qushlardan himoya qiling
Qushlar ham ular uchun nima yaxshi ekanini bilishlari uchun aroniya butalaringizni qushlarni himoya qiluvchi toʻr (Amazonda €16.00) yoki katta parda bilan yopishingiz kerak. Aks holda, Blackbirds and Co. sizga hosilni yig'ishtirishda astoydil yordam berishi va sizga ko'p narsa qolmasligi mumkin. Qushlarni himoya qilish uchun to'rlarni erta o'chirish kerak, chunki sizning patli do'stlaringiz aronia yig'im-terimi uchun eng yaxshi vaqtni bilishadi.
Maslahatlar va fokuslar
Aronia mevalarini eng yaxshi ta'mga ega bo'lgan mevalarni yig'ib olish uchun birinchi sovuqqa qadar butada qoldirish shart emas. Buning o'rniga, siz ularni yoz oxirida pishgan holda yig'ib, keyin qismlarga bo'lib muzlatib qo'yishingiz mumkin. Muzlatish ham rezavorlarning ta'mini yumshoq qiladi.
