Aslida limon uzoq vaqt davomida ortiqcha hosilni saqlab qolish uchun tuzda saqlangan. Ayni paytda, nordondan ko'ra achchiqroq bo'lgan konservalangan tsitrus mevalari ko'plab usta oshpazlar oshxonasidan joy egalladi. Tuzdagi fermentatsiya limon qobig'ining gulli hidlarini chiqaradi, nordon nota esa fonga o'tadi.
Tuzli limonni qanday tuzlash mumkin?
Tuzlangan limonni tuzlash uchun sizga organik limon, yirik dengiz tuzi, zaytun moyi, katta banka va ixtiyoriy ravishda dafna yaprog'i va qora murch kerak bo'ladi. Limonlar ko'ndalang qilib kesiladi, tuz va ziravorlar solingan bankada marinadlanadi, limon sharbati va zaytun moyi bilan to'ldiriladi va kamida bir oy fermentatsiyaga qoldiriladi.
Qaysi limonlar mos keladi?
Mevalar qobig'i bilan konservalangani uchun, albatta, organik limondan foydalanish kerak. Ularda kimyoviy pestitsidlar ishlatilmagani va qobig'i ishlov berilmaganligi sababli, siz xavotirlanmasdan mevani butun holda eyishingiz mumkin.
Saqlangan limon retsepti
Tarkibi:
- 4ta organik limon
- 800 g yirik dengiz tuzi
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 ta katta banka qopqoqli vint.
1 haftadan keyin yana 4 ta organik limon kerak bo'ladi. Ixtiyoriy ravishda stakanga 1 ta dafna yaprog'i va 1 choy qoshiq qora murch qo'shishingiz mumkin.
Tayyorgarlik
- Stakanni issiq suv bilan yuving va yaxshilab quriting.
- Ostiga tuz seping.
- Mevalarni yuving, quriting va pastki uchidan ikki santimetrgacha ko'ndalang qilib kesib oling. Ular chirimasligi kerak.
- Kesilgan yuzalarga tuz seping, shunda hamma joyga yopishib qoladi.
- Stakanga soling va biroz pastga bosing.
- Tuz va ziravorlar bilan to'ldiring. Bo'shliqlar qolmasligi uchun idishni qayta-qayta silkiting.
- Yopqilib, muzlatgichga bir haftaga qo'ying. Bu vaqt ichida vaqti-vaqti bilan silkiting.
- 7 kundan so'ng oching va tsitrus mevalarni pestle bilan bankaga mahkam bosing. Iloji boricha sharbat chiqishi kerak.
- Yana 4 ta limondan sharbat qo'shing. 1 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing.
- Yoping va kamida bir oy achitish uchun qoldiring.
Ishlashdan oldin tuzlangan limonni suv ostida yuvib tashlang. Pulpa ham yuviladi, faqat yumshoq qobig'i ishlatiladi.
Tuzli limon nima bilan ketadi?
Konservalangan limonlar an'anaviy ravishda mashhur tagin kabi ko'plab Marokash taomlariga kiritilgan. Boshqa mumkin bo'lgan foydalanish:
- Kichik bo'laklarga to'g'rang, grilda pishirilgan go'shtga qo'shimcha sifatida grek yogurti bilan aralashtiriladi.
- Mayka to'g'ralgan va sifatli zaytun moyi va ko'katlar qo'shilgan xamirga aralashtiriladi. Bu qo'zichoq bilan juda yaxshi ketadi.
- Salat tayyorlashda maxsus ingredient sifatida.
- To'liq qaynatiladi va iste'mol qilishdan oldin olib tashlanadi, tuzlangan limonlar risottolarga ajoyib ta'm beradi.
Maslahat
Limon o'rniga xuddi shu retsept bo'yicha organik apelsinlarni tuzlashingiz mumkin. Bularning ta'mi biroz yumshoqroq va tuzlangan limon bilan bir xilda ishlatilishi mumkin.
