Zanjabil Yevropaga 9-asrda yetib kelgan. Aromatik va achchiq ta'mga ega bo'lgan boy tarvaqaylab ketgan ildizpoyadan foydalaniladi. Ziravorlar, xususan, xitoy va hind taomlariga o'ziga xos eslatma beradi.
Zanjabilni ishlatishdan oldin qanday yuvish kerak?
Zanjabilni ishlatishdan oldin yaxshilab yuvib, suv ostida yuvib, kirni sabzavotli cho'tka bilan tozalash kerak. Organik zanjabil bilan terini tozalash shart emas, an'anaviy etishtirish bilan qobig'ini olib tashlash kerak.
Tayyorlashdan oldin zanjabilni yuving
Sotib olayotganda ildizning silliq, kumushsimon teriga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Bu yoqimli achchiq ta'mga ega yangi zanjabilning o'ziga xos belgisidir.
Zanjabil ildizini tozalash shart emas, lekin uni yaxshilab yuvish kerak:
- Har doim oqar suv ostida tozalang.
- O'simlik cho'tkasi bilan kirni yaxshilab tozalang.
Sog'lom ingredientlarning ko'pi to'g'ridan-to'g'ri qobig'i ostida joylashganligi sababli, siz organik o'stirilgan ildiz mevalaridan terini tozalashdan qochishingiz mumkin. Ildizni ingichka bo'laklarga yoki kubiklarga kesib oling va ziravorlarni ovqatga qo'shing.
Zanjabilni tozalash: Bu juda oson
Siz terini eski zanjabil ildizlaridan yoki an'anaviy etishtirishdan kelib chiqqan holda olib tashlashingiz kerak. Bu sabzavot tozalagich yoki choy qoshiq usuli bilan yaxshi ishlaydi:
- Bir qo'lingizga zanjabil olib, ikkinchi qo'liga choy qoshig'ini egri qismini tanangizga qaratib qo'ying.
- Qoshiq chetidan foydalanib, qobig'ini ehtiyotkorlik bilan qirib tashlang.
- Bu hatto notekis joylarda ham ajoyib ishlaydi.
- Yaproqning qattiq chandiqlarini va qurigan uchini o'tkir pichoq bilan kesib oling.
- Retseptga qarab tilim yoki mayda choping.
Zanjabil kukunidan tayyorlang
Yirik zanjabil ildizlarini ko'pincha bir necha kun ichida qayta ishlash mumkin emas. Hatto quritilgan zanjabil kukuni ham o'zining to'liq ta'mini saqlab qoladi va ko'p oylar davom etadi.
- Zanjabilni yaxshilab yuving.
- Ildizpoyani tilimga kesib oling.
- Ularni pishirish qog'ozi solingan tokchaga qo'ying va zanjabilni bir necha kun quriting.
- Bu vaqt ichida qayta-qayta buriling.
- Tandirda tezroq bo'ladi: zanjabilni pishirish qog'ozi solingan patnisga yoyib, 40 darajada qizdirilgan pechda quriting.
- Quritilgan zanjabil bo'laklarini mayda maydalab, qorong'i, mahkam yopilgan idishlarda saqlang.
Maslahat
Zanjabil qancha uzoq pishirilsa, shunchalik o'zining xushbo'yligini yo'qotadi. Shuning uchun uni faqat pishirish vaqti oxiriga yaqin idishga qo'shishingiz kerak.
