O'rta asrlarda u go'zal va boylarning maqom ramzi bo'lgan. Bugungi kunga kelib, za'faron o'z bog'ingizda etishtirilishi mumkin bo'lgan eng yaxshi ziravorlardan biridir. O'rim-yig'im mashaqqatli bo'lishiga qaramay, mehnat bunga arziydi, chunki krokus iplari yuqori narxda sotiladi.
Za'franni qachon va qanday yig'ib olasiz?
Zafranni bulutli kunlarda yoki oktyabr oyining erta tongida yig'ib olish yaxshidir. To'q sariq-qizil stigma shoxlarini krokus gulidan ehtiyotkorlik bilan cımbızla olib tashlang. Yig'ilgan stigmalarni quriting va hidini saqlab qolish uchun ularni havo o'tkazmaydigan va yorug'likdan himoyalangan joyda saqlang.
Ziravorlar yig'ilganda
Safron Krokus turining to'q sariq-qizil stigmalaridan olinadi, u kuzgi krokusga juda o'xshaydi. Ziravorlar o'simligi gullashdan biroz oldin kuzda chiviga o'xshash barglarni hosil qiladi. Aromatik gul qismlari oktyabr oyida yig'ib olishga tayyor, yig'ish davri uch haftadan ortiq davom etadi. Quyoshning haddan tashqari ko'pligi chandiqlarning kuchli rangini yo'qotishiga olib keladi, bu ham aromaga ta'sir qiladi. Shuning uchun, har bir gulda uchtadan bo'lgan stigma novdalarini bulutli kunlarda yoki erta tongda yig'ib olishingiz kerak.
O'rim-yig'im haqida nimalarni bilishingiz kerak
Bir gramm quritilgan za'faron iplari uchun 150 ta gul yig'ish kerak. Quritishdan oldin, uslub har bir chandiqdan chiqariladi. O'rim-yig'im qo'lda amalga oshiriladi va bu qimmatbaho o'simliklarni etishtirish katta maydonlarni talab qiladi. Shu sabablarga ko'ra, za'faron iplari grammiga o'ndan 15 evrogacha bo'lgan dunyodagi eng qimmat ziravorlar hisoblanadi. O'z ehtiyojlaringizni qondirish uchun uni o'zingiz etishtirishga arziydi, chunki za'faron tutunli va tuproqli nüanslar bilan o'ziga xos hidga ega.
Aralash
Guldan qizil rangdagi urgʻochi gul organlarini olib tashlash ingichkalash deyiladi. Bir juft cımbız (Amazonda €9,00) sizga nozik novdalarni ushlashni osonlashtiradi. Siz krokus gulini butunlay olib tashlashingiz shart emas va siz hali ham ranglarning ajoyibligidan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Qayta ishlash va saqlash
Skarlarni saqlab qolish uchun ularni pishirish varag'iga yoyib, issiq xonada quritib qo'yish kerak. Bundan tashqari, gilamchani 40 darajaga qadar qizdirilgan pechga maksimal yarim soat qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, za'faron taxminan uch yil davomida o'z hidini saqlab qoladi:
- Mavzularni to'liq saqlang
- germetik va namlikdan himoyalangan
- Xushbo'y hidi chiqmaydigan qorong'i idishlar idealdir
Maslahat
Bozorda qalbaki mahsulotlar kam uchraydi. Shuning uchun faqat za'faron iplarini sotib oling va maydalangan kukundan saqlaning. Bu zerdeçal ziravorlardan deyarli farq qilmaydi.
