Yosh qayin qo'ziqorini (qayin boletus) butun Yevropada tarqalgan yegulik qo'ziqorin. Bu kollektorlar uchun nisbatan oson qiladi, chunki u har doim qayin daraxtlari ostida gullab-yashnaydi. Ta'mga ko'ra, u boshqa qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga, masalan, porcini qo'ziqorinlariga yaqinlashmaydi va shuning uchun qo'ziqorinli idishlarda aralash qo'ziqorin sifatida ko'proq ishlatiladi.
Qayin qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri quritish kerak?
Qayin qo'ziqorinlarini quritish uchun yosh qayin boletuslarini yaxshilab tozalang, tilimga kesib oling va quritgichda yoki 50 darajada qizdirilgan pechda 2-3 soat davomida quriting. Keyin quritilgan qo'ziqorinlarni havo o'tkazmaydigan idishda bir necha oy davomida saqlashingiz mumkin.
Qayin qo'ziqorinining ta'mi qanday?
- Yosh qo'ziqorinlar yoqimli qattiq go'shtga ega. Ta'mi engil nordon.
- Eski qo'ziqorinlar esa faqat cheklangan darajada iste'mol qilish uchun yaroqli, chunki go'shti shimgichli va suvli bo'ladi.
- Ushbu namunalarning poyalari yoqimsiz ta'mga ega va yog'ochsimon bo'lib, ulardan foydalanmaslik kerak.
Qayin qo'ziqorinlarini quritish
Yig'ilgan qo'ziqorinlarni quritib saqlab qo'yishingiz mumkin. Bu ularning bir necha oy davom etishini anglatadi. Quyidagi amallarni bajaring:
- Faqat mukammal va yosh qayin boletusidan foydalaning.
- Bularni cho'tka yoki oshxona qog'ozi bilan yaxshilab tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Agar sizda dehidrator bo'lsa, qo'ziqorinlarni bir-biriga tegmasligi uchun tokchalarga qo'ying. Keyin ikki-uch soat davomida 50 daraja haroratda pishiring.
- Bo'lmasa, qayin qo'ziqorinlarini pechda quritishingiz mumkin. Ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan tokchaga qo'ying va qayin boletusini 50 daraja haroratda taxminan uch soat davomida quriting.
Qayin qo'ziqorinlarini havoda juda yaxshi quritish mumkin. Qayin qo'ziqorini bo'laklarini ipga bog'lang va qo'ziqorinlar har tomondan havo olishi uchun ularni osib qo'ying. Buning uchun quyosh yetib bormaydigan tashqaridagi soyali joy idealdir. Bu uyning qorong'i va havodor joyida ham ishlaydi.
Quritilgan qayin qo'ziqorinlari qancha davom etadi?
Ular to'liq quriganidan so'ng, siz qayin boletusini mahkam yopilgan idishga solib qo'yishingiz kerak. Shu tarzda ular bir necha oy davom etadi.
Qayin qo'ziqorinlarini qayta ishlashdan oldin taxminan yarim soat davomida iliq suvga qo'ying. Quritilgan qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin qizil vinoga solib qo'ysangiz juda mazali bo'ladi.
Maslahat
Agar quritilgan qo'ziqorinlarda hasharotlar tuxumi yo'qligiga to'liq ishonch hosil qilishni istasangiz, quritgandan keyin ularni havo o'tkazmaydigan idishga solib, kamida 24 soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
