Qizil, yashil va sariq qalampir juda sog'lom, ammo ularning terisini ko'pchilik hazm qilish qiyin. Ko'pincha retseptlarda terili qalampir ham chaqiriladi. Ammo mazali sabzavotlarni tozalash, agar siz bir nechta hiyla va nayranglarni bilmasangiz, qiyin bo'lishi mumkin.
Qalampirni teridan tozalashning eng yaxshi usuli qanday?
Qalampirni terisi uchun duxovkada qizdirish, qaynatish, mikroto'lqinli pechda pishirish yoki juda yupqa qilib tozalash mumkin. Isitish usullaridan foydalanganda, qalampirni oldindan yarmiga yoki chorakga bo'lish kerak va terini olib tashlashni osonlashtirish uchun ularni nam latta yoki polietilen paketga solib ishlov berishdan keyin sovutib qo'ying.
Qalampir po'stini olib tashlang
Qalampirdan terini olib tashlashning to'rt xil usuli mavjud:
- qalampirni duxovkada yoki panjara tagida terisi chiqquncha qizdiring va so'ng qobig'ini tozalang
- qalampirni avval qaynatib so'ng po'stini olib tashlang
- qalampirni mikroto'lqinli pechda qizdiring va keyin qobig'ini tozalang
- qalampirni juda nozik tozalaymiz
Har xil usullardan qaysi biri sizga mos kelishini sinab ko'ring.
Qalampirni pechda yoki grilda teridan tozalang
- Qalampirni suv ostida yuvib, poyasini kesib oling.
- Sabzavotlarni to'rt qismga bo'ling va ichidagi oq po'stini va urug'ini olib tashlang.
- Qalampirning tashqi tomonini ozgina yog' bilan surtamiz.
- Sabzavot bo'laklarini yonma-yon, yog'langan tomoni yuqoriga qarab, pishirish qog'ozi solingan pishirish tepsisiga qo'ying.
- Tovoqni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va sabzavotlarni eng yuqori darajada qovuring.
- Agar panjara bo'lsa, uni yoqish kerak.
- Qalampirni terisi qorayib pufakchalar paydo bo'lguncha pechda qoldiring.
- Keyin patnisni chiqarib, qalampirni nam latta ostida sovutib qo'ying. Sabzavotlarni plastik to'rva ichiga bir muddat qo'yish ham mumkin. Iliq qalampir sumkada terlay boshlaydi va qoraygan teri go'shtidan tozalanadi.
- Dam olish vaqtidan keyin terini oshxona pichog'i bilan osongina olib tashlash mumkin.
Ushbu usul yordamida terisi tozalangan qalampir go'zal qovurilgan xushbo'y hidga ega bo'lib, antipasti yoki salat plastinkasining ta'mini yaxlitlaydi. U endi unchalik qarsillab bo'lmagani uchun uni sarimsoq yoki boshqa ziravorlar bilan yog'da osongina marinadlash mumkin. Shu tarzda tuzlangan qalampir qisqa qovurilgan taomlar uchun garnitura sifatida juda mos keladi.
Yozda ayvonda grilda pishirilganda qalampirni moy surtib, alyumin folga o'rab, ko'mir panjarasiga qo'yish mumkin. Qisqa vaqtdan keyin teri qorong'i bo'lib, pufakchalar paydo bo'ladi. Sabzavotlar plastik to'rva ichida qisqa vaqt terlashiga ruxsat bering va keyin terini olib tashlang. Qalampir chiziqlarini, masalan, biftek bilan xizmat qiling. Qalampirning ozgina tutunli ta'mi har qanday grilda pishirilgan go'shtga juda mos keladi.
qalampirni tozalang
Qalampir qo'shilgan xom sabzavotli taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sabzavotlar chiroyli va qarsillab bo'lishi kerak. Shuning uchun qalampirni terini issiqlik yordamida olib tashlashdan ko'ra, peel bilan juda nozik tarzda tozalash yaxshiroqdir. Tishli pomidor tozalagich tavsiya etiladi. Ushbu qurilmaning pichog'i tishli qirraga ega bo'lib, qattiq qobiqlarni tozalashni osonlashtiradi.
Qalampir pishirish
Qalampirning terisini qaynoq suv bilan tozalash oddiy usul bo'lib, odatda yaxshi ishlaydi.
- Buning uchun bir yoki ikkita qalampir sig'adigan qozonda suv qaynatiladi.
- Avval qalampirni suv ostida yuvib, yarmiga bo'lib, urug'ini va ichidagi oq po'stini tozalang.
- Sabzavotlarni qaynoq suvga soling va bir necha daqiqa qaynatib turing.
- Yormlarini tirqishli qoshiq yordamida chiqarib oling va sovuq suvda yuving.
- Oqartirilgan qalampir bo'laklarining po'sti chiqib ketishi va o'tkir oshxona pichog'i bilan osongina tozalanishi kerak.
Mikroto'lqinli pechda qalampir
Avval qalampirni yuving, poyasini olib tashlang va sabzavotlarni yarmiga yoki chorakga bo'ling. Endi choraklarni alohida-alohida pishirish qog'oziga o'rang. Keyin mikroto'lqinli pechni eng yuqori darajaga qo'ying va qalampir bo'laklarini taxminan etti daqiqa qizdiring. Sabzavotlarni mikroto'lqinli pechdan olib tashlang va ularni 15 daqiqa davomida plastik to'rva ichida sovutib oling. X altaga solingandan so'ng, isitilgan qalampir terlashni boshlaydi va teri tushadi. Dam olish vaqtidan keyin o'tkir pichoq bilan sabzavotlarning qobig'ini tozalang.
