Agar siz chili qalampirini zaxiralashni istasangiz, ularni yog'ga yoki sirkaga botirib, so'ng qisqa vaqt davomida namlashingiz mumkin. Ikkala holatda ham chili taxminan bir yil davom etadi.
Qanday qilib qalampirni saqlash mumkin?
Chilini saqlab qolish uchun ularni yog'da yoki sirkada marinadlab, qisqa vaqt quritish uchun qoldirish mumkin. Ikkala usul ham chilini bir yilgacha saqlab turishi mumkin. Toza bankalardan foydalaning va tuzlangan chililarni muzlatgichda saqlang.
Chilini yog'ga soling
Sizga chili, qozon, sovuq presslangan zaytun moyi, oq vino sirkasi, shakar, tuz va bir yoki bir nechta konserva idishlari kerak bo'ladi, yaxshisi tebranishli.
- Chilini yuving.
- Poyani olib tashlang.
- Ularni uzunasiga kesib, urug'lari va oq po'stlog'ini olib tashlang.
- Kastryulchada suvni isitib, bir litr suvga 200 ml sirka, 10 g shakar va 20 g tuz qo'shing.
- Chilini 3 daqiqa, jalapenosga 5 daqiqa, habaneroga esa atigi 2 daqiqa pishiring.
- Kalampirni to'kib tashlang va toza oshxona sochiq ustiga qo'ying.
- Idkalarni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling.
- Stakanga chililarni soling va hammasini yog' bilan to'ldiring. Qovoqlar to'liq qoplangan bo'lishi kerak.
- Ko'zoynaklaringizni muzlatgichda saqlang. Yorug'lik va issiqlik zaytun moyini buzadi. Shunday tuzlanganda chili 4 oydan 6 oygacha saqlanadi.
Sirkada qalampir tuzlash
Sizga chili, oq vino sirkasi, tuz va shakar, ehtimol siz tanlagan turli o'tlar va ziravorlar kerak.
- Chilini yuving va poyasini olib tashlang.
- Chilini ikkiga bo'ling, oq qobig'i va urug'ini olib tashlang.
- 1 litr suv, 300 ml sirka, 70 gr shakar va 30 gr tuz qaynatmasini pishiring.
- Tozalangan chililarni sterillangan bankalarga soling va ustiga issiq bulonni quying.
- Idishlarni darhol yoping.
- Endi bankalarni pechda yoki konserva ichida saqlang.
Agar siz pechda pishirmoqchi bo'lsangiz, ko'zoynakni tomiziladigan idishga soling va ko'zoynaklar suvda 2 sm bo'lishi uchun etarli miqdorda suv quying. Chililarni 15 daqiqa davomida 90 daraja haroratda uyg'oting.
Konserva idishida idishlar 3/4 gacha suvga botiriladi. Bu erda ham bankalar 90 daraja haroratda 15 daqiqa davomida saqlanadi.
