Oddiy nilufar (Syringa vulgaris) Markaziy Yevropa bogʻlarida yuzlab yillar davomida yetishtiriladi. Kuchli xushbo'y buta fermada ham, monastir bog'larida ham topilgan va o'rta asrlarda tabiiy tibbiyotda ishlatilgan. Ammo bugungi kunda o'simlik ozgina zaharli hisoblanadi, hatto lilak gullari va nilufar rezavorlari retseptlari boshqa tilda gapiradiganga o'xshaydi.
Lilak yesa bo'ladimi?
Oddiy lilak (Syringa vulgaris) ozgina zaharli hisoblanadi, chunki o'simlikning barcha qismlari, ayniqsa po'stlog'i, barglari va rezavorlarida shringin glikozidlari mavjud. Gullari va mevalari retseptlarda qo'llaniladigan qutulish mumkin bo'lgan qora murda (Sambucus nigra) bilan chalkashish xavfi mavjud.
Diqqat zaharli
Lilak o'simligining barcha qismlari, ayniqsa po'stlog'i, barglari va rezavorlarida faqat haqiqiy lilak (Lotin Syringa) da uchraydigan glikozid shringin mavjud. Modda ozgina zaharli hisoblanadi, uni gulni sinab ko'rganingizda sezishingiz kerak: u behayo shirin hidga ega bo'lsa ham, u juda achchiq ta'mga ega. Tabiatda tez-tez bo'lgani kabi, bu ta'm o'simlikning odam yoki hayvon organizmiga nisbatan bardoshliligidan dalolat beradi. Zaharli moddalar miqdori past bo'lganligi sababli, kramplar, qusish yoki diareya kabi zaharlanish alomatlarini boshdan kechirish uchun siz ko'plab zaharli o'simlik qismlarini iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi. Biroq, uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki sezgir odamlar, ayniqsa, bolalar va kichik uy hayvonlari juda tez reaksiyaga kirishadilar.
Ovqatli "lilak" - ehtiyot bo'ling, chalkashlik xavfi
Agar lilaklar zaharli bo'lsa, nega birinchi navbatda gullar va rezavorlardan foydalanadigan ko'plab retseptlar mavjud? Jumboqning yechimi juda oddiy: Germaniyaning ayrim hududlarida (ayniqsa, Germaniyaning shimolida!) nafaqat haqiqiy lilak, balki qora mürver (Sambucus nigra) ham deyiladi. Natijada, uning gullari va rezavorlari sirop va sharbatga qayta ishlanadi - va u haqiqiy lilakdan farqli o'laroq, isitmaga qarshi yordam berishi isbotlangan. Shuning uchun o'zingizni aldashga yo'l qo'ymang va choy, damlama va sharbat tayyorlash uchun mürver butasining gullari va mevalaridan foydalanishni afzal ko'ring.
Lilac gul siropi
Ushbu “nilufar guli” siropi o'simlik choylarida, gazlangan suvda yoki gazlangan sharobda ayniqsa mazali bo'ladi:
Ingredientlar
- 15 dan 20 gacha oqsoqollar soyabonlari
- ikki kilogramm shakar
- ikki litr suv
- siqilgan limon sharbati
- 50 gramm limon kislotasi
Qanday qilish kerak
- Avval gul soyabonlarini kir va mayda hasharotlardan tozalash uchun oshxona sochiq ustida silkiting.
- Agar kerak bo'lsa, siz turg'un suvda gullarni qisqa vaqt davomida aylantirib qo'yishingiz mumkin.
- Ularni to'kib tashlang va gul poyalarini olib tashlang.
- Shakarni suv bilan eriguncha qaynatib oling.
- Idishga gul, limon sharbati va limon kislotasini quying.
- Aralashmaning ustiga issiq shakar eritmasini quying.
- Sovuting va yopiq idishni qorong'i va salqin joyda uch-to'rt kunga qo'ying.
- Siropni mayda elakdan yoki matodan o'tkazing va yana qaynatib oling.
- Tayyor siropni shishaga soling.
Maslahat
Haqiqiy nilufarga aloqador bo'lmagan buddleia (Buddleja) ham ozgina zaharli hisoblanadi.
