Barcha qo'ziqorinlar singari, istiridye qo'ziqorinlari ham uzoq vaqt saqlash muddatiga ega emas, suv va oqsilning yuqori nisbati tez parchalanishini ta'minlaydi. Shu sababli, ular har doim yangi, ideal holda yig'ish, yig'ish yoki sotib olishdan keyin darhol ishlatilishi kerak. Yangi qo'ziqorinlarni muzlatgichdan tashqarida yarim kundan ortiq qoldirmaslik kerak!
Oster qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri qayta ishlaysiz?
Istiridye qo'ziqorinlarini qayta ishlash uchun avvalo ularni har qanday yomon joylarini kesib, qo'ziqorinlarni pichoq, cho'tka yoki oshxona sochiq bilan tozalash kerak. Keyin qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga bo'ling va ziravorlar qo'shishdan oldin ularni sariyog'da qovuring.
Tayyorlash va tozalash
Xarid qilish yoki yig'ishdan so'ng darhol yangi qo'ziqorinlar bilan oshxonaga borish vaqti keldi. Siz shunchaki sabzavot pichog'i bilan yomon joylarni, salyangozlarni yoki qurtlarni kesib olishingiz mumkin. Umuman olganda, qo'ziqorinlarni tayyorlashdan oldin yuvmaslik kerak, chunki ular juda ko'p suvni singdiradi. Shuning uchun ularni ishlatishdan oldin faqat pichoq va cho'tka yordamida tozalang. Agar bu etarli bo'lmasa, oshxona sochiqni ham ishlatishingiz mumkin. Tozalashdan keyin qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga bo'ling.
Oster qo'ziqorin tayyorlash
Istiridye qo'ziqorinlari xom holatda zaharli bo'lgani uchun - ko'pchilik qo'ziqorinlar kabi - ularni doimo qaynatish yoki qovurish kerak. Mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday tulki lentasi tuxumlari 70 ° C atrofida bo'lgan haroratda ishonchli tarzda o'ldiriladi. Qovurilgan istiridye qo'ziqorinlari klassik hisoblanadi. Qo'ziqorinlarni shunchaki sariyog'da qovuring va ularni tayyorlagandan keyin tuz va murch qo'shing: ularni oldindan tuzlash qo'ziqorinlarni qattiqlashtiradiganligi sababli, avval tayyor taomni tatib ko'rgan ma'qul. Hatto aralashtirilgan - masalan, chanterelles yoki qo'ziqorin bilan - istiridye qo'ziqorinlari boshqa ingredientlar bilan - tug'ralgan pastırma va piyoz kabi juda yoqimli ta'mga ega. Bo'laklar juda katta kesilmasligi va skovorodkada yaxshi pishirilishi muhim.
Oster qo'ziqorin tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Qovurilganda, istiridye qo'ziqorinlari juda xushbo'y sous chiqaradi, shuning uchun ularni shirin qaymoq yoki sut bilan osonlik bilan tozalash mumkin. Qo'shimcha ravishda tomat pastasi va O'rta er dengizi ziravorlari yoki yangi petrushka bilan tatib ko'ring, siz qaymoqli sousda mazali dilimlenmiş qo'ziqorin olasiz. Bu chuchvara bilan ajoyib ketadi yoki oddiygina nonga botiriladi.
Maslahat
Tozalangan ustritsa qo'ziqorinlarini, balki yangi tayyorlangan taomni ham muzlatib qo'yishingiz va shu tarzda saqlashingiz mumkin. Yangi istiridye qo'ziqorinlari quritish uchun ham juda mos keladi, uni quritgichda yoki muqobil ravishda pechda qilish yaxshidir.
