Ko'knori urug'lari turli maqsadlarda xizmat qiladigan va mintaqaga qarab turlicha qayta ishlanadigan mashhur pishirish moddasidir. Avstriya ko'knori urug'i strudeli, oddiy ko'knori urug'i rulolari yoki Sakson ko'knori urug'i stollen bir nechta misoldir. Lekin oshxonada qaysi ko'knori urug'idan foydalanasiz?
Ko'knori qachon va qanday yig'iladi?
Ko'knori gullashdan taxminan to'rt-olti hafta o'tgach, urug' po'stlog'i jigarrang bo'lganda va ichidagi urug'lar bo'shashmasdan yig'ib olinadi. Oʻrim-yigʻim qoʻlda yoki mashinada amalga oshirilishi mumkin, bunda mexanik terim tezroq va keng qoʻllaniladi.
Yovvoyi ko'knori yoki makkajo'xori ko'knori sifatida ham tanilgan ko'knori, albatta, pishirish uchun ishlatilishi mumkin, ammo boshqa navlar ko'k ko'knori yoki kulrang ko'knori kabi pishirish moddasi sifatida ishlatiladi. Nomlar urug'larning rangini ko'rsatadi. Ko'knori o'sadigan mashhur hudud - Avstriya. U yerda morfin miqdori kam boʻlgan turli xil koʻknorilar yetishtiriladi.
Ko'knorini qachon yig'ib olasiz?
Kelgusi yil ekish uchun ko'knori yig'ib olmoqchi bo'lsangiz, buni quruq kunda qilganingiz ma'qul. Kapsulalar allaqachon quruq bo'lishi kerak, keyin urug'lar pishgan va ularni yumshoq silkitib, kapsulalardan olib tashlash mumkin. Urug'larni ekishgacha quruq va salqin joyda saqlang.
Gullashdan taxminan to'rt-olti hafta o'tgach, urug'lik kapsulalari etuk bo'lib, hosilni yig'ib olish mumkin. Sanoatda etishtirilgan ko'knori odatda avgust yoki sentyabr oylarida yig'ib olinadi. Biroq, aniq o'rim-yig'im vaqti har doim kapsulalarning etuklik darajasi bilan belgilanadi. Buni qo'ng'ir rang va chayqalganda bo'shashgan urug'larning xirillagan ovozidan bilish mumkin.
Ko'knori urug'ini qanday yig'asiz?
Agar ko'knorni qo'lda yig'ish kerak bo'lsa, bu juda ko'p vaqt talab qiladigan ish. Poyalari alohida-alohida kesiladi va o'ramlarga guruhlanadi. Keyin to'plamlar urug'larni bo'shatish uchun teskari silkitiladi. Ular yig'iladigan idishga tushadi.
Hozirda hosilni mexanik usulda yig'ish keng tarqalgan. Pishgan kapsulalar konvertatsiya qilingan kombaynlar yordamida yig'ib olinadi va saqlash joyiga yig'iladi. Saqlashda emas, balki dalada qoladigan kapsulalar o'g'it sifatida xizmat qiladi. Mexanik usulda o‘rim-yig‘im ancha tez kechadi, chunki kombaynlar uch soatda bir gektarga yaqin hosilni yig‘ib oladi.
Eng muhim hosil haqida ma'lumot:
- Pishirilgan ko'knorining asosiy yetkazib beruvchisi: Avstriya
- Qo'lda hosil yig'ish juda ko'p vaqt talab etadi
- asosan mexanik terim
Maslahatlar va fokuslar
Agar siz ko'knori urug'i bilan pishirmoqchi yoki pishirmoqchi bo'lsangiz, unda etishtirish tasdiqlangan nemis yoki Avstriya ko'knori urug'idan foydalaning. Boshqa ko'knori navlarida ko'proq morfin bo'lishi mumkin.
