Bibariya - juda mashhur ziravor bo'lib, O'rta yer dengizi taomlariga nafaqat xushbo'y nota qo'shadi. Aksincha, bibariya juda ko'p qirrali bo'lib, go'sht, baliq va sabzavotlarni, shuningdek, shirin taomlar va shirinliklarni tatib ko'radi - rozmarin yoki bibariya asalli olxo'ri murabbosini tatib ko'ring, mazali!
Bibariya dastlab qayerdan keladi?
Bibariya dastlab janubiy Yevropaning quruq makkisidan kelib chiqqan va Pireney yarim orolida, shuningdek, Gretsiya, Italiya va Xorvatiyada yovvoyi holda oʻsadi. Ko'p qirrali ziravorlar o'simlik quyoshli va issiq joylarni afzal ko'radi va odatda Germaniyada qozon yoki bog 'o'simlik sifatida etishtiriladi.
O'rtayer dengizi rozmari
Bibariya, shuningdek, o'zining kuchli hidi tufayli nemis tilidagi "tuatqi o'ti" sifatida ham tanilgan, dastlab janubiy Evropaning quruq makidasidan keladi. Balandligi ikki metrgacha bo'lgan buta asosan Pireney yarim orolida o'sadi, lekin Gretsiya, Italiya va Xorvatiyada ham yovvoyi holda o'sadi. Germaniyada o'simlik odatda o'zining kelib chiqqan mamlakatlaridagi kabi yam-yashil o'smaydi - bu erda u to'siqlarni ekish uchun ham ishlatiladi - faqat 80 dan 100 santimetrgacha o'sadi. Xuddi O'rta er dengizi mamlakatlarida bo'lgani kabi, bibariya bu erda ham quyoshli va issiq joyga muhtoj, garchi u qishda juda chidamli bo'lsa ham. Shuning uchun, ayniqsa, Germaniyaning salqin hududlarida qozonlarda etishtirish tavsiya etiladi.
Bibariya qadimda ma'lum bo'lgan
" Bibariya" nomi qayerdan kelgani aniq emas. Ba'zi ekspertlar bu nom lotincha "ros" so'zlaridan "shudring" va "marinus" (uchun: "dengizga tegishli") dan olingan deb taxmin qilishadi; Rosemary nemis tilida "dengiz shudringi" degan ma'noni anglatadi. Boshqa tilshunoslar, o'z navbatida, o'simlik nomini yunoncha "rhops myrinos", o'z navbatida "xushbo'y buta" degan ma'noni anglatadi. Biroq, aniq narsa shundaki, o't ming yillar davomida pishirishda va dorivor o't sifatida ishlatilgan. "Brautkraut" nemis nomi qadimgi Yunonistonning qoldiqlari bo'lib, bibariya hali ham Afrodita sevgi ma'budasiga bag'ishlangan edi. Germaniyada o'simlik nihoyat o'rta asrlarning oxirlarida Benedikt rohiblari tomonidan Italiyadan Alp tog'lari orqali olib kelinganidan keyin monastir bog'lariga kirib bordi. Erta zamonaviy davrning taniqli shifokori Paracelsus, bibariyadan dorivor foydalanishni tavsiya qildi, ayniqsa gut va revmatizm uchun.
Maslahatlar va fokuslar
Ayniqsa mazali taom tayyorlash retsepti: olxo'ri, mirabella olxo'ri yoki oq uzumdan tayyorlangan, ozgina (!) maydalangan bibariya qo'shilgan murabbo, ta'mi juda kuchli. Bu aralashma nafaqat nonga, balki ov go'shtiga ham ajoyib ta'm beradi.
