" Ohak" so'zi tom ma'noda "kichik ohak" degan ma'noni anglatadi va kichik ohak va kattaroq limon o'rtasidagi yaqin munosabatni bildiradi. Bir necha yil oldin Germaniyada "ohak" va "ohak" atamalari sinonim sifatida ishlatilgan, ammo bu chalkashliklarga olib keldi. Dunyoning ko'plab boshqa mamlakatlarida "ohak" bizning "limon" ning nomi, darvoqe, lotin tilida "Citrus limon".
Limon va limon o'rtasidagi farq nima?
Ohak va limon o'rtasidagi asosiy farqlar ularning hajmi, rangi, ta'mi va ishlatilishidadir: ohak kichikroq, yashilroq, kislotaliroq va kokteyllarda keng tarqalgan, limon esa kattaroq, sariq, biroz shirinroq va pishirishda ko'p qirrali.. Biroq, ikkalasi ham C vitaminiga boy va sitrus oilasiga kiradi.
Murakkab ohak
Meksikalik ohakning mayda yashil mevalarini (Citrus aurantiifolia) odatda nemis supermarketlarida topish mumkin. Bu "Bartender Lime" deb ham ataladi, chunki uning sharbati ko'pincha kokteyllarda ishlatiladi. Shu bilan birga, ko'plab taomlarda, ayniqsa Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida, shuningdek, Karib dengizi va AQShda ziravor yoki sharbat sifatida ajralmas bo'lgan boshqa bir qator ohak turlari mavjud. Umuman olganda, ohak limondan ko'ra sezgirroq va limondan farqli o'laroq, har qanday qish haroratiga toqat qila olmaydi. Shuning uchun tropik va subtropiklardan kelgan bu o'simlikni parvarish qilish boshqa sitrus turlariga qaraganda ancha murakkab.
Har xil turdagi ohak
Limonlar odatda pishganida yorqin sariq qobig'i tufayli ko'zga tashlanadi va mushtdek rezavorlar ohaknikidan sezilarli darajada kattaroqdir. Limonlar ham har xil shaklga ega: ohak odatda yumaloq va silliq teriga ega, limon esa cho'zilgan oval shaklga ega va qo'polroqdir. Turli xil ohak turlari mavjud, ulardan ba'zilari Germaniyada kam yoki umuman ma'lum emas. Ba'zi mevalar sariqdan to'q sariq-sariq rangga ham ega bo'lishi mumkin. Bu vaqtda eng mashhur uchta nav taqdim etiladi.
Meksikalik ohak (Citrus aurantiifolia)
“Barmen ohaki” mayda, ogʻir shoxlangan va nozik shoxlari boʻlgan tikanli buta shaklida oʻsadi. Kuchli quyosh nuri ta'sirida gul kurtaklari biroz binafsha rangga ega. Bargi xira yashil, kattaligi mandarin bargiga teng. Turli sovuqqa juda sezgir va qish uyqusi qiyin. Kichik mevalar juda yupqa po‘stloqli, suvli, och yashildan och sariq ranggacha va urug‘larga boy.
Fors ohaki (Citrus latifolia)
Bu nav deyarli limon kabi mustahkam va tuxumdonlarning bepushtligi tufayli deyarli har doim urug'siz bo'ladi (ya'ni, Fors ohaktoshini urug'dan etishtirish mumkin emas!). Fors ohaki har yili ko'plab aromatik mevalarni ishlab chiqaradi va limonga qaraganda ancha qisqaroq pishib etiladi. Mevalar mart-dekabr oylarida yig'ib olinadi.
Kaffir ohak (Tsitrus hystrix)
Bu tropik tur bo'lib, qishki bog' uchun, shuningdek, issiqxona va yopiq joylarda etishtirish uchun juda mos keladi. Buta diametri taxminan olti santimetr bo'lgan kichik, yashil-sariqdan sariq rangli mevalarga ega. Bularning pishganida juda to'lqinli, ajin qobig'i bor. Go'shti yashil.
Maslahatlar va fokuslar
Ayniqsa, Tailandda kofir ohak barglari dafna barglariga o'xshash ziravor sifatida ishlatiladi. Ularni pishirish mumkin bo'lsa-da (ayniqsa, pishiriqlarda), ularni eyish mumkin emas.
