Kokosning har xil turlari mavjud. Ular, birinchi navbatda, rangi, ta'mi va o'lchami bilan, balki ularning shakli va ishlatilishida ham farqlanadi. Masalan, hech qanday pulpa hosil qilmaydigan maxsus ichimlik kokoslari mavjud.
Kokosning qanday turlari bor?
Hindiston yong'og'ining turli xil turlari mavjud bo'lib, ular rangi, ta'mi, hajmi va ishlatilishi bilan farqlanadi. Ichimlik hindiston yong'og'i tarkibida ko'p miqdorda hindiston yong'og'i suvi va ozgina pulpa mavjud, kokos suti esa "oddiy" hindiston yong'og'i pulpasidan olinadi.
Kokos ichish deganda nima tushuniladi?
Tailand yoki Shri-Lanka kabi ba'zi Osiyo mamlakatlarida hindiston yong'og'i ichish deb ataladigan narsalar mavjud. Ular faqat ozgina pulpa hosil qiladi, lekin juda ko'p tabiiy suyuqlikka ega. Hindiston yong'og'i suvi deyarli tiniq, oqdan sarg'ish ranggacha va ta'mi biroz shirin.
" Oddiy" hindiston yong'og'i hali yangi bo'lsa ham yarim litrgacha kokos suvini o'z ichiga oladi. Siz ularni etarlicha erta yig'ib olishingiz kerak, keyin amalda har qanday hindiston yong'og'i ichimlik kokos sifatida ishlatilishi mumkin. Hindiston yong'og'i yoshi kattaroq bo'lsa, undagi kokos suvi kamroq bo'ladi.
Kokos suti qayerdan keladi?
Kokos suti aslida sut emas, balki pyuresi va siqilgan kokos go'shtidan olinadigan suyuqlikdir. Sof hindiston yong'og'i suvi bilan taqqoslaganda, u nisbatan yuqori miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi. Albatta, u kaloriyalarda ham yuqori. Tarkibida qimmatli laurik yog' kislotalari tufayli u sog'lom hisoblanadi. Bu yog 'kislotalari ham kokos moyining bir qismidir.
Yuqori sifatli kokos suti pulpaning birinchi bosilishidan olinadi va hech qanday qo'shimchalarsiz. Afsuski, bu sifat nisbatan kam uchraydi, chunki kokos sutiga quyuqlashtiruvchi yoki emulsifikator kabi ko'plab moddalar qo'shiladi. Ikkinchi marta bosilgan kokos suti suv qo'shib, pulpani yana siqish orqali olinadi. Bu sut yupqaroq va yog'i kam.
Eng muhim narsalar haqida qisqacha:
- maxsus ichimlikli hindiston yong'og'ida haqiqiy pulpa yo'q
- yuqori sifatli kokos suti tarkibida qo'shimchalar yo'q
- yangi kokosni ichidagi kokos suvining ovozidan taniy olasiz
Maslahatlar va fokuslar
Ochilgan kokosni iloji boricha tezroq ishlating, u tezda ta'mini yo'qotadi. Hindiston yong'og'i sutini sotib olayotganda uning qo'shimchalarsiz a'lo sifatli ekanligiga ishonch hosil qiling.
