Ushbu maqolaning sarlavhasi ba'zi o'quvchilarni bezovta qilishi mumkin. Qadim zamonlardan beri tarragon xushbo'y oshpazlik o'ti sifatida ishlatilmaganmi? Bu to'g'ri, lekin masala unchalik oddiy emas. Zaharli ingredientlar masalasini yana bir bor tekshirish kerak.
Estragon zaharlimi?
Tarragon tarkibida estragol moddasi mavjud. Hayvonlarda o'tkazilgan tajribalarda uning saratonga olib kelishi va genetik jihatdan zararli ta'sir ko'rsatishi aniqlandi. Hammasi aniq: Ilmiy tadqiqotlar shuni isbotladiki, oziq-ovqat orqali so'rilgantoksinlar miqdori juda kam. Ehtiyotkorlik uchun faqat homilador va emizikli ayollar estragondan saqlansinlar.
Estragol qabul qilish chegarasi nima?
Estragolni qabul qilish uchunqonuniy ravishda belgilangan chegara yo'q. Biroq, Evropa dori vositalari agentligining ixtisoslashgan organi bo'lgan O'simlik dorivor mahsulotlar qo'mitasi maksimal iste'mol darajasi bo'yicha quyidagi tavsiyalarni beradi:
- kuniga 0,05 mg
- 11 yoshgacha bo'lgan bolalar: 1 kg tana vazniga 1 mkg
Biroq, tavsiyalar tarkibida estragol bo'lgan o'simlik preparatlariga ishora qiladi. Uni oshpazlik o'ti sifatida ishlatishga e'tirozlar yo'q. Tibbiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, hatto odatdagidan 1000 baravar ko'p ham xavfsizdir.
Estragol faqat tarragon tarkibida bormi?
Yo'q, tarxunnafaqat estragonda topilmaydi (Artemisia dracunculus), garchi nomi aynan shuni nazarda tutsa ham. Modda efir moylarining tarkibiy qismi bo'lib, o'zi anisga o'xshash hidga ega. Boshqa narsalar qatorida u: da ham uchraydi
- Aniseed
- Avokado
- Bazil
- Fennel
- Chervil
- muskat yong'og'i
- Alspice
- Yulduzli anis
- turpentin
Qayta ishlangan ovqatlarda estragol ham bo'lishi mumkinmi?
Ha, qayta ishlangan ovqatlarda estragol ham bo'lishi mumkin. Zararli va ayni paytda aromatik moddani sof modda sifatida ishlatish mumkin emas. Ammo u tarragon yog'i kabi tabiiy qo'shimchalar orqali oziq-ovqatga kirishi mumkin. Undamaksimal chegarasi har bir kilogramm uchun 50 mg oziq-ovqat uchun, 10 mg/kg alkogolsiz ichimliklar uchun.
Maslahat
Tarragonda juda ko'p foydali ingredientlar mavjud
Endi oshpazlik o'tlari uchun hamma narsa aniq bo'lgandan so'ng, uning sog'liq uchun foydali xususiyatlarini ko'rib chiqishga arziydi, ular ham mavjud. Boshqa narsalar qatorida, tarragon ishtahani qo'zg'atuvchi, safro oqimini rag'batlantiruvchi va diuretik ta'sirga ega. Uni urug'lardan ko'paytirish yoki vegetativ yo'l bilan gullashdan oldin, eng xushbo'y bo'lgan paytda yig'ish uchun yaxshi sabablar.
