Ziravorlar olami rang-barang va rang-barang. Har qanday lazzat uchun o't bor. Ammo oshxonada o'tlar ularning ta'miga ta'sir qiladigan ma'lum ta'sirlarga duchor bo'ladi. Shuning uchun to'g'ri saqlash katta ahamiyatga ega.
Sifat va ta'mini saqlab qolish uchun ziravorlarni qanday to'g'ri saqlashim kerak?
Ziravorlar ta'mi va ziravorlarini saqlab qolish uchun yorug'lik o'tkazmaydigan, havo o'tkazmaydigan idishlarda, masalan, rangli idishlar yoki sopol idishlarda saqlanishi kerak. Oshxona shkafi kabi quruq, qorong'i joylar namlik, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va issiqlik manbalaridan uzoqda bo'lishi idealdir.
Ta'sir etuvchi omillar
Plitka ustidagi ziravorlar tokchasi osonlik bilan foydalanish mumkin bo'lgan yechimni taklif qiladi, ammo bu erda ziravorlar yaxshi himoyalanmagan. Atrof-muhit sharoitlari ziravorlar kukunining sifati va ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Muzlatgichda saqlash ham tavsiya etilmaydi
Namlik
Siz o'tlarni nam muhitda yoki suv bug'lari hosil bo'ladigan joyda saqlamasligingiz kerak. O'tlar yaxshi yopilgan idishlarda saqlansa ham suyuqlikni o'zlashtiradi. Kukunlar bir joyga to'planib qoladi va mog'or paydo bo'lish xavfi ortadi.
Nur
Quyosh va bilvosita kunduzgi ultrabinafsha nurlanishi ziravorlar sifatiga salbiy ta'sir qiladi, chunki yorug'lik ta'sirida aromalar tezroq parchalanadi. Kimyoviy parchalanish jarayonlari bu erda tezlashtirilgan tezlikda sodir bo'ladi. Yorug'likda saqlansa, vitamin tarkibi ham tez kamayadi.
Maslahat
Umuman olganda, ziravorlar solingan bankalarni xarid qilishdan uzoqroq turish kerak. O'tlar qancha vaqt yorug'lik ostida qolgani aniq emas.
Havo
Efir moylari ta'mni yaxshilash uchun javobgardir. Kukun havo bilan aloqa qilganda ular asta-sekin bug'lanadi. Natijada, taomlar yumshoq ta'mga ega, chunki ziravorlar endi etarli emas. Ziravorlar kukunini saqlashda uning havo o‘tkazmaydigan joyda saqlanishini ta’minlash kerak.
Optimal saqlash
Ziravorlar aromatik muhr bilan jihozlangan yorug'lik o'tkazmaydigan idishlarda o'z rangi va hidini saqlaydi. Mahsulotlar odatda plastik qopqoqli shaffof bankalarda sotiladi. Ideal holda, har ikkala versiyani ham oshxona shkafida saqlashingiz kerak, shunda ovqat pishirish vaqtida qo'lingizda o'tlar bo'ladi. Bu yerda quruq va qorong'i sharoitlar kafolatlangan.
Mos idishlar:
- kauchuk bilan berkitiladigan qutilar
- vidali qalpoqli rangli ko'zoynak
- Qo'rg'oshinsiz sirlangan sopol idishlar
Bardoshlik
O'simlikning maydalangan qismlari o'z ta'mini tezroq yo'qotgani uchun, ishlatishdan oldin ular butun holda saqlanadi va faqat mayda bo'laklarga bo'linadi. Chinnigullar, za'faron, zira, qora zira yoki koriander kabi ziravorlarning saqlash muddati taxminan bir yil. Kardamom urug'lari, qalampir yoki xushbo'y qalampir, dolchin tayoqchalari va muskat yong'og'i hidini yo'qotmasdan uch yilgacha saqlanishi mumkin.
