Yoz oylarida pishadigan barcha mazali rezavorlar bilan nima qilish kerak? Ayniqsa, yaxshi hosil bo'lgan yillarda muzlatgichdagi joy tezda cheklangan bo'ladi. Maslahatimiz: shunchaki mevani qaynatib oling.
Rezavor mevalarni qanday saqlash kerak?
Rezavor mevalarni saqlash oson: rezavorlarni yuving va sterillangan bankalarga soling, ustiga issiq shakarli suv quying, bankalarni yoping va ularni suv hammomida yoki duxovkada saqlang. Bu shuni anglatadiki, rezavorlar uzoqroq saqlanadi va ta'mi saqlanib qoladi.
To'g'ri ko'zoynak
Konservalash uchun turli bankalardan foydalanishingiz mumkin:
- Weck bankalari: Bular rezina halqaga ega bo'lib, ustiga qopqoq o'rnatilgan. Ular pishirish jarayonida faqat metall qavs bilan yopiladi.
- Qisqichli bankalar: Bular yordamida qopqoq bankaga simli ramka yordamida ulanadi. Bu erda ham rezina halqa havo o'tkazmaydigan muhrni ta'minlaydi.
- Buralib olinadigan bankalar: Bular vintli qopqoq bilan yopiladi. Agar siz rezavor murabbo tayyorlashni xohlamasangiz, ular rezavorlarni saqlash uchun ajoyib emas.
Rezavorlarni saqlash
Kumandaga mikroblar tasodifan tushmasligi uchun konservalashda gigiena qoidalariga rioya qiling. Shuning uchun, idishlarni, kauchuk halqalarni va qopqoqlarni kamida besh daqiqa davomida qaynoq suv idishiga solib, barcha idishlarni sterilizatsiya qiling. Shu bilan bir qatorda, ko'zoynakni pechda 120 daraja haroratda taxminan 10 daqiqa sterilizatsiya qilishingiz mumkin.
- Rezavor mevalarni yaxshilab yuvib, buzilgan mevalarni ajratib oling.
- Retseptingizdagi miqdorlar soxtalashtirilmasligi uchun mevalarni torting.
- Tozalangan stakanga rezavorlarni soling.
- Yoping va suvning uchdan ikki qismi to'ldirilgan katta qozonga soling.
- Hammasini qaynatib oling.
- Retseptda ko'rsatilgan vaqt o'tgandan so'ng, bankalarni issiq suvda yana kamida o'n daqiqaga qoldiring.
- Olib tashlang va sovushini kuting. Bu vakuum hosil qiladi.
Retsept: Konservalangan rezavorlar
Tarkibi:
- 1 kilogramm har qanday rezavorlar
- 1 litr suv
- 300 – 400 gr shakar
Tayyorgarlik
- Ko'zoynak va mevalar tayyorlang.
- Steril bankalarni rezavorlar bilan to'ldiring, bankaning yuqori chetiga taxminan uch santimetr bo'sh joy qoldiring.
- Kazanga shakar va suv soling va aralashtirib qizdiring. Sirop bir marta qaynab turishi kerak.
- Shakarli issiq suvni meva ustiga quying. Bular toʻliq qoplanishi kerak.
- Chetlarini tozalab arting va darhol qovoqlari bilan yoping.
- Konservativ idishdagi tokchaga yoki katta idishga soling.
- Suvni to'ldiring, shunda stakanning uchdan ikki qismi suv hammomida bo'lsin.
- 80 daraja haroratda taxminan 30 daqiqa pishiring.
- Ko'zoynak sekin sovib tursin.
Maslahat
Saqlash uchun mos idish bo'lmasa, rezavorlarni duxovkada ham saqlashingiz mumkin. Meva tayyorlang, uni stakanlarga to'ldiring va meva ustiga shakarli suv quying. Kamida 2 santimetr suv solingan pishiriladigan idishga soling va 150 darajada 30 daqiqa pishiring.
