Har kuzda oshxona peshtaxtasida bizni mashaqqatli ish kutmoqda: qalin, qattiq qobiqli katta, og'ir meva. Deyarli har bir qovoqni tozalash kerak va ba'zi uy oshpazlari bu bilan to'xtatiladi. Bir nechta hiyla-nayranglar bilan qobiqni pulpadan tezda ajratish mumkin.
Qanday qilib qovoqni to'g'ri tozalash kerak?
Qovqoqning qobig'ini tozalash uchun avval uni yuving. Keyin ikkala uchini kesib oling va po'stlog'ini pichoq yoki tozalagich bilan parcha-parcha olib tashlang. Sariyog' uchun qovoqni ikkiga bo'ling, yarmini alohida tozalang va yadrosini oling.
Hamma qovoq bir xil emas
Qovqovoq oilasi katta va turli shakldagi mevalar beradi. Har bir qovoqni tayyorlashdan oldin uning qattiq qobig'ini olib tashlash kerak emas. Masalan, mashhur Xokkaydo yumshoq, qutulish mumkin bo'lgan qobiqga ega. Xuddi shu darajada mashhur sariyog'ning bir oz g'ayrioddiy shakli bor, uni tozalashda bir nechta fokuslar va maslahatlar bilan boshqarish mumkin.
Idishni yuving yoki arting
Qovoq mevalari og'irlashadi va o'sib ulg'aygan sari og'irligi tufayli odatda erga yotadi. Tozalashdan oldin butun mevani suv ostida sabzavotli cho'tka bilan surtish kerak.
Juda katta, noqulay mevalarni muqobil ravishda nam latta bilan artish mumkin.
Sariq yong'oqdan qobiqni olib tashlash
- Sariq yong'oqni, bu qovoqni nemischa deb atashadi, katta kesish taxtasiga tekis qilib qo'ying va tishli pichoq bilan yarmini kesib oling. Pastki, qalinroq qismi biroz kattaroq bo'lishi kerak.
- Endi ikkala uchini kesib oling.
- Yuqori yarmini kesish taxtasiga tik qo'ying.
- Arralash harakatlari yordamida qobiqni yuqoridan pastgacha kesib olayotganda sariyog'ni bir qo'lingiz bilan ushlang. Bu yarmi faqat pulpadan iborat va peelingdan keyin tayyorlash uchun to'liq ishlatilishi mumkin.
- Pastki yarmini kesish taxtasiga tik qo'ying va to'rt qismga bo'ling.
- Yadroni olib tashlang.
- Har chorakni to'g'rilab, qobig'ini yuqoridan pastgacha kesib oling.
Maslahat
Birdaniga juda katta sariyog'ni ishlatish shart emas. Qovoqning yarmini tozalanmagan holda muzlatgichda bir necha kun saqlash mumkin.
Dumaloq qovoqlarni tozalash
Dumaloq qovoq mevasini tozalashda har xil usulda davom etishingiz mumkin:
- qovoqni qobiqdan olib tashlang
- Qovoq bo'laklarini birma-bir tozalang
- pishirilgan qovoqni tozalash
Bir vaqtning o'zida mevaning faqat bir qismi kerak bo'lsa, ikkinchi variant ayniqsa mos keladi. Qolganlarini bir necha kun tozalanmagan holda saqlash mumkin.
To'liq qovoqdan qobiqni olib tashlang
To'liq qovoqdan qobiqni olib tashlash uchun sizga katta kesish taxtasi va katta og'ir pichoq yoki uzun tishli pichoq kerak bo'ladi.
- Qovqovoqning boshini ikki tomondan olib tashlang
- Mevalarni kesilgan tomoni yuqoriga qarab oshxona taxtasiga qo'ying
- Poʻstlogʻini yuqoridan pastgacha boʻlaklab kesib oling
- Pichoqni oldinga va orqaga siljiting va bosim o'tkazing
- mevaga yaqin tuting
Ensiz qovoq bo'laklarini tozalang
- Mevaning ikki tomonidan to'g'ri bo'lak kesib oling.
- Qovqoqni katta yog'och taxta ustiga qo'ying va darhol tayyorlamoqchi bo'lgan qismini bir nechta bo'laklarga bo'ling.
- Yadrosini olish uchun qoshiqdan foydalaning.
- Sabzavot tozalagich yoki o'tkir pichoq yordamida har bir xanjarning qobig'ini birma-bir tozalang.
Pishirilgan qovoqni tozalash
Tandirda qisqa vaqt qizdirilgan po'stlog'i pulpadan osonlikcha olib tashlanishi mumkin.
- pechni 180°C ga qizdiring.
- Ayni paytda qovoqni ikkiga bo'lib, yadrosini olib tashlang.
- Qovoq bo'laklarini tandirda bir necha daqiqa davomida go'shti biroz qorayguncha qizdiring.
- Qovoq bo'laklari sovib ketguncha kutib turing va keyin qobig'ini olib tashlang.
Tez o'qiydiganlar uchun xulosa:
- Mevalar: shakli boshqacha; qalin qobiqga ega; tozalanishi kerak
- Istisno: Xokkaydo po'sti yumshoq va yeyish mumkin; olib tashlash shart emas
- Butternut: o'rtasidan yarmini kesib oling; kesilgan uchlari; Yarimlarini alohida-alohida tozalang
- Maslahat: Qovoqning yarmini tozalanmagan holda muzlatgichda bir necha kun saqlash mumkin
- To'liq qovoq: Ikki uchini kesib oling; Kesilgan yuzani kesish taxtasiga joylashtiring
- To'liq qovoq: tepadan pastga pichoq bilan atrofini po'stlog'ini tozalang
- Qovoq bo'laklari: uchlarini kesib oling; Mevaning kerakli qismini bo'laklarga bo'ling
- Qovoq bo'laklari: Qovoqlarni birin-ketin tozalagich yoki mayda o'tkir pichoq bilan tozalang
- Pishirilgan qovoq: yarmiga bo'ling va urug'ini olib tashlang; 180°C da go'shti qorayib ketguncha pishiring
- Pishirilgan qovoq: Bir oz sovishini kuting; Qobiqni tozalang
