Bizda uch xil mürver o'sadi, ulardan ikkitasi - qora va qizil burmani oshxonada ham ishlatish mumkin. Biroq, rezavorlarni xom ashyoni iste'mol qilmaslik kerak, chunki ular zaharli glikozid sambunigrinni o'z ichiga oladi. Biroq, buni pishirish orqali yo'q qilish mumkin, shuning uchun siz keksa mevalarning ta'mi va sog'liq uchun foydalaridan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin.
Qizil mürver yeyish mumkinmi?
Qizil mürver yesa bo'ladi, lekin rezavor mevalarni xom holda iste'mol qilish mumkin emas, chunki ular zaharli glikozid sambunigrinni o'z ichiga oladi. Pishirish va sharbat chiqarish toksinlarni olib tashlaydi va pulpani yeyishga yaroqli holga keltiradi, urug'lar esa qoladi.
Qayta ishlashdan oldin urug'larni olib tashlang
Ham qora, ham qizil burmalarning pishmagan mevalari zaharli, ammo katta farqi bor: qora burmaning tarkibidagi zaharli moddalar pishganda butunlay eriydi, lekin qizilida emas. Urug'lar hali ham toksinlarni o'z ichiga oladi, ammo pulpa qutulish mumkin. Shu sababli, qizil mürverdan urug'larni olib tashlashingiz kerak, bu eng yaxshi sharbat bilan amalga oshiriladi. Buning ikkita usuli bor:
- (bug'li) sharbat chiqargich bilan sharbat chiqarish
- Buyuk buvilar davridagidek sharbat chiqarish
Qizil mürverni sharbat chiqargichsiz qanday sharbat qilish kerak
Agar sizda sharbat chiqargich bo'lmasa, siz o'zingiz xohlagan qizil mürver sharbatini quyidagicha olishingiz mumkin:
- Keng qozonga bir qo'l kengligida suv quying.
- Bu yerga terilgan (faqat pishgan mevalardan foydalaning!) va yuvilgan rezavorlar kiradi.
- Ozgina shakar qo'shsangiz ham bo'ladi, lekin bu shart emas.
- Rezavorlar yorilib ketguncha pishiring.
- vilkadan ham foydalanishingiz mumkin.
- Yupqa mato yoki elakni kosa yoki shunga o'xshash ustiga osib qo'ying.
- va u yerda bir kechada mürver sharbati tomizib tursin.
- Zaharli urug'lar matoda qoladi.
Qizil mürverni boshqa mevalar bilan aralashtiring
Ammo qizil mürverning ta'mi hammaga ham nasib etavermaydi. Rezavorlar va sharbatlar - va shuning uchun ulardan tayyorlangan jele - bu kızılcık kabi juda achchiq ta'mga ega. Biroq, jele tayyorlash uchun qizil smorodina sharbati, malina sharbati yoki olma sharbatining teng qismlarini qo'shib, lazzatni kamaytirishingiz mumkin. Qizil mürver jele nonga juda yaxshi ta'm beradi, lekin go'sht va pishloqli idishlarga ham qo'shiladi.
Qizil mürver jeli uchun asosiy retsept
Qizil elderberry jeli tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
1 litr sharbat (sof yoki boshqa sharbatlar bilan aralashtirilgan)
1 kilogramm shakarikkita limon sharbati
Limon sharbatini qo'shish mantiqan to'g'ri keladi, chunki u jelleşme qobiliyatini yaxshilaydi. Elderberry odatda jelleşmesini juda qiyin qiladi. Sharbat va shakarni shakar eriguncha qaynatib oling va issiq sharbat qoshiqda jelga aylanadi. Endi issiq jeleni vidalangan qopqoqli idishlarga to'ldiring, ularni mahkam yoping va avval ularni teskari aylantiring.
Maslahat
Jele ham 1 litr mürver sharbati va 300 millilitr quruq qizil sharob, shuningdek, bir oz vanil, dolchin va chinnigullar bilan juda yaxshi ta'mga ega.
