Mashhur pazandalik o'ti botanik jihatdan allium oilasiga tegishli, lotincha Allium. Bu o'simliklar oilasi 300 dan ortiq turli turlarni o'z ichiga oladi va butun dunyoda keng tarqalgan.
Qanday turdagi chivinlar bor?
Chivesning "Forescate", "Elbe", "Grolau", "Profusion", "Miro", "Staro" va "Middleman" kabi turli navlari bor, ular asosan poyasining qalinligida farqlanadi. va ta'mi engildan achchiqgacha o'zgarishi mumkin.
Navlar poyaning qalinligida farqlanadi
Pirayoz oilasida bir-biridan birinchi navbatda poyasining qalinligida farq qiluvchi bir qancha chivi navlari mavjud. Bundan tashqari, ta'mdagi farqlar yumshoq, ammo achchiqroq bo'lishi mumkin. Aytgancha, agar o'simlik "Allium schoenoprasum" botanik nomi bilan atalsa, bu faqat chives - sotib olayotganda bunga e'tibor bering, chunki allium oilasining har xil turlari ko'pincha chalkashlik bilan o'xshashdir. Aytgancha, nafaqat pushti-binafsha gulli, balki kuchli pushti yoki hatto oq gulli navlari ham mavjud.
- “Forescate” yorqin, kuchli pushti va ayniqsa katta gullarga ega. Poyalari uzun va juda qo'pol.
- “Elbe” juda mustahkam, oq gulli nav.
- “Grolau” poyalari keng va juda xushbo'y hidli Shveytsariya navi.
- “Profusion” steril, ya'ni. H. urug'larni rivojlantirmaydi. Nozik gullar iste'mol qilish uchun ajoyib.
- “Miro” juda nozik trubkali nav bo'lib, xushbo'y hidga ega. Muzlatish uchun juda mos.
- “Staro” juda qo'pol va birinchi navbatda yangi iste'mol qilish uchun o'stiriladi. Bu nav tuzda bemalol saqlanishi mumkin.
- “Orta odam” ham ancha qo'pol.
Yana mazali pirasa
Ammo katta Allium oilasi hali ham turli xil ajoyib lazzatlarga ega. Sizga sarimsoqning xushbo'yligi yoqadimi? Allium sativum, botanika terminologiyasida deyilganidek, O'rta er dengizi va Osiyo oshxonasining ajralmas qismi bo'lgan o'ziga xos ta'mga ega. Biroq, undan zavqlanish mutlaqo oqibatlarsiz emas, shuning uchun ba'zi odamlar undan voz kechishadi. Ammo siz sarimsoqning odatdagi ta'midan quyidagi kuchli hiddan qo'rqmasdan bahramand bo'lishingiz mumkin:
- Toʻgʻralgan sarimsoq (masalan, “Vagnerning goblini”) yechimdir. Bir yillik o't chivin kabi o'stiriladi. Bu yerda ham o‘rim-yig‘im o‘rib, qayta ishlanadi.
-
Yovvoyi sarimsoq, shuningdek, yovvoyi sarimsoq yoki Allium ursinum nomi bilan ham tanilgan, sarimsoqga ajoyib muqobildir.
Maslahatlar va fokuslar
Siz piyoz, sarimsoq va pirasa bilan tanish bo'lsangiz kerak, lekin siz hech qachon yapon chivesini (Allium ledebourianum) tatib ko'rganmisiz? Bu nav ba'zan Oltoy shingillari deb ataladi va ko'rinishidan bizning chivesimizga juda o'xshaydi. Bu juda nozik trubkali nav dastlab sushi va boshqa yapon taomlari uchun ishlatiladi.
