Sevimli bog'bon o'rim-yig'im paytida arpabodiyondan gazak iste'mol qilishdan voz kechishi kerak, chunki mevalar xom ashyodan boshqa narsa emas. Ular qanday sharoitda sog'lom oziq-ovqatga aylanishini shu yerda bilib olishingiz mumkin.
Mirza zaharlimi va ularni qanday zararsizlantirish mumkin?
Mupka zaharlimi? Ha, xom arpabodiyonlarda zaharli glikozid sambunigrin mavjud bo'lib, u vodorod siyanidini chiqaradi va oshqozon og'rig'iga, ko'ngil aynishi va qayt qilishga olib kelishi mumkin. 20 daqiqa davomida kamida 76,3 daraja Selsiyga qizdirish zaharni parchalaydi va rezavorlarni iste'mol qilishga imkon beradi.
Sambunigrin - zahar vodorod siyanidini chiqaradi
Glikozid sambunigrin mürver o'simligining barcha qismlarida mavjud. O'lik tungi zaharga o'xshab, u vodorod siyanidini chiqaradi. Kimki murtakni xom holda iste'mol qilsa, ko'pincha oshqozon og'rig'i, ko'ngil aynishi va qayt qilishdan aziyat chekadi.
Tegishli isitish orqali bartaraf etish
Ma'lumki, qaynatilgan karabuakdan mazali murabbo yoki tetiklantiruvchi sirop tayyorlanadi. U erga borishda zaharli moddalar yo'qoladi. Tajribalarda aniqlanganidek, sambunigrin aynan 76,3 daraja Selsiyda parchalanadi. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun mevaga qanday munosabatda bo'lishingiz kerak:
- faqat to'liq pishgan rezavorlar yig'ib olinadi
- soyabondan alohida pishmagan mevalarni tanlab oling
- barcha poyalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang
- 80 darajadan yuqori haroratda kamida 20 daqiqa pishiring
Muzlatish cho'tkaning zaharliligini yo'qotmaydi. Hosilni muzlatgichda ma’lum muddat saqlashning yomon joyi yo‘q. Iste'mol qilishdan oldin, u hali ham tavsiflangan protsedura bo'yicha qizdirilishi kerak.
Qizil elkalarni yo'q qilish
Xom qizil burmalar urug'ini saqlagan holda zaharli hisoblanadi. Hatto eng uzoq pishirish ham buni o'zgartirmaydi. Agar siz qizil mevalarni dietangizga kiritmoqchi bo'lsangiz, toshlarni olib tashlashdek zerikarli vazifadan qochib qutula olmaysiz.
Maslahatlar va fokuslar
Qadim zamonlardan qolgan yodgorlik sifatida eski nemischa “Fliederbeere” bukrivorlar uchun atamasi hozirgi kungacha umumiy foydalanishda qolmoqda. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, botanika nuqtai nazaridan qarag'ay va nilufar o'rtasida umumiylik yo'q.
