Shaftolilar turli xil ranglarda bo'ladi, shuning uchun "xudolar mevasi" ning turli navlari bir-biridan birinchi navbatda go'shti rangi bilan ajralib turadi. Ko'pchilik shaftoli navlari oq yoki sariq go'shtga ega, ammo faqat bir nechta navlari yorqin qizil rangga ega. Ehtimol, eng mashhur qizil shaftoli deyarli yo'qolgan qizil uzumzor shaftolidir.
Qizil shaftoli nima va u nima uchun ishlatiladi?
Qizil uzumzor shaftoli noyob qizil rangga ega shaftoli navi bo'lib, “qon shaftoli” deb ham ataladi. Uning ta'mi ancha achchiq va kamdan-kam hollarda xom holda iste'mol qilinadi, lekin murabbo, kompot, chutney yoki alkogolli ichimliklar kabi shirin va sho'r taomlar uchun juda mos keladi.
Qon qizil rangli shaftoli
Qizil uzumzor shaftolining pishgan mevalari bo'ylab yorqin qizil rangda - ya'ni po'stlog'i juda qattiq po'stlog'i ham, go'shti ham yadrosigacha. Shu sababli, nav ko'pincha "qon shaftoli" deb ataladi. Shu bilan birga, uzumzor shaftolining ochiq qizildan oqgacha navlari ham bor, ammo ular ta'mida farq qilmaydi. Nisbatan kichik bo'lib qoladigan daraxt ancha erta gullaydi va chiroyli pushti gullar bilan gullaydi va o'simlik ham issiq va quyoshli iqlimni afzal ko'radi.
Qizil shaftoli qayta ishlanganda ayniqsa mazali bo'ladi
Yuz yoki undan ko'proq yil oldin, Germaniyaning vinochilik mintaqalarida (ayniqsa, Moselleda) qizil uzumzor shaftoli ekish ham odatiy hol edi. Shaftoli bog'lari 16-17-asrlardayoq hujjatlashtirilgan. 20-asrning oxirida o'simlik deyarli unutildi, ammo o'z vaqtida yo'q bo'lib ketishining oldi olindi. Qizil uzumzor shaftoli aromati juda kuchli, lekin ayni paytda shaftoli-shirindan boshqa narsa emas. Mevalar juda achchiq ta'mga ega va shuning uchun kamdan-kam hollarda xom iste'mol qilinadi. Buning o'rniga, bu shaftoli turli xil shirin va sho'r idishlarda ishlatilishi mumkin. Shundagina u o'zining ajoyib hidini rivojlantiradi.
Retsept g'oyalari - shirindan sho'rgacha
Har qanday tayyorgarlikdan oldin bu navning juda qattiq, mo'ynali qobig'ini olib tashlashingiz kerak. Bu eng yaxshi mevani qaynoq issiq suv bilan qisqa vaqt davomida kuydirish orqali amalga oshiriladi. Keyin juda qattiq urug' yadrosidan pulpani olib tashlang va endi pishgan shaftolini xohlagancha tayyorlashingiz mumkin.
Shirin uzumzor shaftoli taomlari
- Murabbo va mevali yormalar (ayniqsa dolchin, anis va chinnigullar bilan)
- Kompot
- Mevali tort uchun topping
- Shaftolili muss (masalan, böğürtlen va shaftoli likyoridan tayyorlangan)
- Rumtopf (rom yoki brendidagi tuzlangan mevalar)
Mazali g'oyalar
- Chutney (shaftoli pyuresi, sariyog ', shakar, vinodan tayyorlangan achchiq shaftoli sousi; tuz, murch va anis qo'shilgan)
- soslarning tarkibiy qismi sifatida, masalan, o'yin uchun mevali sous sifatida
- alkogolli ichimliklar, masalan: Masalan, mevali konyaklar yoki likyor
Qizil uzumzor shaftoli qaynatiladi yoki muzlatiladi.
Maslahatlar va fokuslar
Noyob pomidor o'simliklarini sevuvchilar, shuningdek, "Qizil shaftoli" deb nomlangan Viktoriya davriga oid va tashqi ko'rinishi shaftolini kuchli eslatuvchi turli xil pomidorlarni topadilar. Tegishli urug'larni ixtisoslashtirilgan onlayn-do'konlarda xarid qilish mumkin.
