Buvim ogohlantirdi: ismaloqni qayta qizdirmaslik kerak, chunki uning tarkibida sog'liq uchun zararli moddalar bor. Bugun biz isitilgan ismaloqni xavfsiz iste'mol qilishingiz mumkinligini bilamiz. Lekin buvimning tashvishlari haqida haqiqat nima, ismaloq qanday moddalarni o'z ichiga oladi va ismaloq bilan qanday kurashasiz?
Imaloq zaharlimi va nitrit hosil bo'lishini qanday oldini olish mumkin?
Ismaloq zaharli emas, lekin uning tarkibida nitrat bo'lib, noto'g'ri saqlangan yoki qayta qizdirilsa zaharli nitritga aylanishi mumkin. Nitrit hosil bo'lmasligi uchun ismaloqni qaynatib oling, ismaloq suvini to'kib tashlang va tez sovushini kuting.
Imaloqda quyidagi moddalar mavjud:
- Temir
- Nitratlar
- C, A va B vitaminlari
Nitrat qachon zaharli nitritga aylanadi?
Ko'pgina sabzavotlar tarkibida biz uchun zaharli bo'lmagan nitrat mavjud. Tananing o'z bakteriyalari orqali, qayta tiklanish yoki uzoq vaqt saqlash, nitrat zaharli nitritga aylanadi.
Bu kislorodning organizmda tashilishiga to'sqinlik qiladi va kanserogen hisoblanadi. Saqlash va isitish natijasida hosil bo'ladigan nitrit miqdori kattalar uchun zararsizdir.
Aminokislotalar bilan birgalikda nitrat kanserogen nitrozaminga aylanadi. Agar ismaloqni baliq bilan iste'mol qilmasa, buning oldini olish mumkin.
To'g'ri tayyorlash va saqlash bo'yicha maslahatlar
- Har doim ismaloqni oqartiring, bu nitrat miqdorini kamaytiradi
- Nitrat pishirilgan suvga tushadi, shuning uchun har doim ismaloq suvini tashlang
- Ismaloqni koʻpi bilan bir hafta davomida muzlatgichda saqlang
- Imaloqni saqlash uchun tez sovib turing
-
issiq ismaloq muzlatgichda saqlangan va qayta pishirilmagan bo'lsa xavfsizdirpishirilgan
Maslahatlar va fokuslar
Ismaloq faqat 5-oylikdan keyin ovqatlansa va don yoki sabzi bilan aralashtirilsa, chaqaloqlar uchun hazm bo'ladi. Tana vazni past bo'lgani uchun bolalarda isitilgan ismaloqdan qochish kerak, chunki bu ko'klikka olib kelishi mumkin.
