Bu mamlakatda so'nggi o'n yil ichida zanjabil choy bazasi yoki ziravor sifatida o'rnatildi. Savdoda mavjud bo'lgan zanjabil lampalaridan tashqari, zanjabil oilasiga tegishli ko'plab boshqa o'simlik navlari ham mavjud.
Zanjabilning qanday turlari bor?
Zanjabil turlariga choy, ziravorlar va manzarali o'simliklar sifatida ishlatiladigan Gagnepainia, Hemiorchis, Camptandra va Curcuma kabi Zingiberoideae subfamiliyasining 1200 dan ortiq navlari kiradi. Taniqli navlari Alpinia galanga (Tailand zanjabili) va Boesenbergia rotundia (Xitoy zanjabili).
Zanjabilning asosiy xossalari
Zanjabilning har xil turlari deyarli har doim o'tli o'simliklar bo'lib, ularning eng muhim qismi o'rim-yig'im uchun er yuzasi ostida joylashgan. Bizning kengliklarda faqat mavsumiy ravishda etishtirilishi mumkin bo'lgan zanjabil qishki dam olishdan keyin yana unib chiqishi uchun o'zining energiya zaxirasini shirali ildizda saqlaydi. Zanjabilning barcha turlari istisnosiz tropik kengliklardan kelganligi sababli, zanjabilni faqat qozonlarda yoki shisha ostida etishtirish mumkin.
Choy va ziravorlar uchun ishlatiladigan choy turi
Savdoda mavjud bo'lgan zanjabil ildizlari odatda Zingiberoideae kenja oilasining er osti o'simlik komponentlari hisoblanadi. Bu o'z navbatida 1200 dan ortiq turli navlarni o'z ichiga oladi, jumladan:
- Gagnepainia
- Hemiorchis
- Camptandra
- Curcuma
- Kautleya
- boshqalar qatorida
Ildizlardan ko'paytirish
Zingiberoideae kenja oilasiga mansub zanjabil oʻsimliklari odatda urugʻlardan koʻpaymaydi. To'g'rirog'i, ildizpoyaga o'xshash ildizlarning bir qismi o'rim-yig'imdan keyin saqlanadi va salqin va quruq yerto'lada qishlaydi. Yangi o'simliklar bahorda ildizlarning kamida kub kattaligidagi qismlaridan o'stirilishi mumkin.
Oshxonada ishlatish uchun zanjabil turlari
Iste'mol qilish uchun zanjabil ildizlarining ko'p turlari mos keladi. Misol uchun, Alpinia galanga navi Tailand zanjabili sifatida ham tanilgan. Boesenbergia rotundia navining xitoylik zanjabili ba'zan barmoq ildizi nomi bilan ham sotiladi. Cautleya spicata poyasi ko'pincha Osiyoda sabzavot sifatida iste'mol qilinadi, lekin o'simlikning dorivor xususiyatlari ham borligi aytiladi.
Gulli o'simlik sifatida zanjabil
Zanjabil oilasining 1000 dan ortiq turli kenja turlari nafaqat Osiyo oshxonasining bir qismi sifatida juda qimmatlidir. Zanjabilning ko'p navlari hayratlanarli darajada katta va ekzotik gul hosil bo'ladi. Nazariy jihatdan, bu turdagi zanjabil urug'lar bilan ham ko'paytirilishi mumkin, ammo bu mamlakatda yoz mavsumi odatda urug'larning pishishi uchun juda qisqa.
Maslahatlar va fokuslar
Karri ziravorlari aslida mustaqil ziravorlar emas, balki ziravorlar aralashmasidir. Buning muhim tarkibiy qismi zanjabilning bir turining ildizidan olinadigan kurkumdir.
