Muzlatish - bu oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq vaqt saqlashning juda yumshoq usuli. Sovuq uyqu natijasida tashqi ko'rinishi, ta'mi va hatto vitaminlar va ozuqa moddalarining tarkibi deyarli o'zgarmaydi. Biroq, muzlatish paytida to'g'ri harakat qilishingiz muhim.
Ovqatni qanday qilib to'g'ri muzlatish mumkin?
Ovqatni to'g'ri muzlatishga ehtiyotkorlik bilan tayyorlash, sabzavotlarni oqartirish, muzlatgich uchun mos idishlar va qoplardan foydalanish, meva va sabzavotlarni oldindan muzlatish va muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini etiketlash orqali erishiladi. Bu ta'mni, vitaminlar va ozuqa moddalarini saqlaydi.
Taom tayyorlash
Faqat yaxshi holatda bo'lgan taomlarni muzlatib qo'ying. Meva va sabzavotlarni oldindan yaxshilab yuvish, ehtiyotkorlik bilan tozalash va tishlab bo'laklarga bo'lish kerak.
Sabzavotlarni oqartirish
Blanching hujayraning o'z fermentlarini faolsizlantiradi va oziq-ovqatga yopishib qolgan mikroblarni ham o'ldiradi. Shuning uchun barcha sabzavotlar, qushqo'nmas bundan mustasno, muzlatishdan oldin qisqa vaqt davomida oqartirilishi kerak:
- Sabzavotlarni ko'rsatilgandek tayyorlang.
- Katta qozonda suv qaynatiladi.
- Sabzavotlarni soling, ular to'liq suyuqlik bilan qoplanishi kerak.
- Blanch ikki-to'rt daqiqa.
- Keyin muzli suv bilan sovutib oling.
Grand karam kabi ochiq rangli sabzavotlar o'zining chiroyli oq rangini saqlab qolishi uchun pishirish suviga bir necha chayqash limon sharbati qo'shing. Oqartirilgan sabzavotlarni ziravor qilmang, chunki o'tlarning ta'mi yo'qolishi yoki kuchayishi mumkin.
Qadoqlash
Muzlatgich idishlari va qoplari ma'lum shartlarga javob berishi kerak, aks holda muzlatkichning kuyishi tufayli sifat yo'qolishi mumkin. Maxsus plastik idishlarni tozalash oson va ularni qayta-qayta ishlatish mumkin. Bu keraksiz chiqindilarning oldini oladi.
Supermarketda qatiq va tvorogli idishlar yoki sabzavotlar sotiladigan qadoqlar bu talablarga javob bermaydi va muzlatish uchun yaroqsiz.
Shuningdek, ushbu maslahatlarga e'tibor bering:
- Suyuq idishlar uchun kamida uch santimetr balandlikdagi chegara qoldiring. Ular muzlaganda kengayadi. Bu qopqoqning ko'tarilishiga olib kelishi mumkin.
- Qattiq ovqatlarni iloji boricha ko'proq to'ldiring. Idishdagi havo qancha kam bo'lsa, sifat yo'qotishlari shunchalik kam bo'ladi.
- X altalardan foydalaning, havoni yaxshilab siqib oling va sumkani qisqich bilan yoping.
- Meva va [yog'li havola u=sabzavotlarni muzlatish]Muzlatmoqchi bo'lgan sabzavotlarni [/link] laganda uch-to'rt soat davomida oldindan muzlatib qo'ying. Bo'laklarni bir-biriga tegmasligi uchun plastinka ustiga qo'ying. Bu shuni anglatadiki, oziq-ovqat birga muzlamaydi. Keyin yana to'ldiring va muzlatib qo'ying.
- Muzlatilgan ovqatni suv o'tkazmaydigan qalam bilan aniq belgilang. Sana va tarkibga qo'shimcha ravishda o'ramga miqdorini ham yozing. Bu kuzatishda yordam beradi.
Maslahat
Sabzavotlarni saqlashning maksimal muddati olti oydan o'n ikki oygacha. Sakkizdan o'n ikki oygacha muzlatilgan mevalarni ishlatishingiz kerak. Go'sht va baliq sovuq uyquda uch oydan o'n ikki oygacha davom etadi.
