Endive sog'lom va yangi sabzavotlar kam bo'lgan yilning bir vaqtida yig'ib olinadi. Ba'zi navlarni dekabrgacha bog'dan yangi tanlab olish mumkin. Quyida siz bog'dan yoki supermarketdan endivalarni tozalash, kesish va qayta ishlashning eng yaxshi usulini bilib olasiz.
Endiveni kesishning eng yaxshi usuli qanday?
Endiveni to'g'ri kesish uchun taxtaga bir nechta barglarni bir-birining ustiga qo'ying, chirigan joylarini olib tashlang va barglarni mayda chiziqlar bilan kesib oling. Oldindan qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib quriting.
Endiveni to'g'ri yuving
Supermarketdagi va o'z bog'ingizdagi ikkala endiva odatda tuproq, qum va hasharotlar bilan ifloslangan. Bu, ayniqsa, bo'shashgan barglari bo'lgan navlar uchun to'g'ri keladi. Shuning uchun, endive salatini qayta ishlashdan oldin yaxshilab yuvish kerak:
- Suvni toza lavaboga yoki endiva boshiga to'liq sig'adigan darajada katta idishga to'ldiring.
- Salatni teskarisini kosaga yoki lavaboga osib qo'ying.
- O'tkir, toza pichoq yordamida novdani kesib oling. Poyaning atrofini endive yuragiga qarab kesib oling, shunda poyani konus shaklida kesib oling.
- Endi barglar parchalanishi kerak. Qolgan barglarni qo'l bilan ajrating.
- Yaproqlarni yaxshilab yuving.
- Qum va tuproq tubiga tushguncha kutib turing va barglarni suvdan olib tashlang.
- Agar kerak bo'lsa endivalarni ikkinchi marta yuving.
Endivesni quritish
Barglarni suvdan olayotganda ulardagi jigarrang yoki shikastlangan dog'larni tekshirib, ularni olib tashlashingiz mumkin. Keyin marulni salat yigirgichga soling, barglarni filtrga soling yoki quruq, toza latta ustiga qo'ying va ularni muloyimlik bilan quriting.
Endivelarni kesish
Endivlarni bir tekis kesish uchun bir necha bargni bir xil tomonga qaratib, taxta ustiga bir-birining ustiga qo'ying. Chirigan joylarni yana tekshiring va ularni olib tashlang. Keyin endive barglarini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Endiflarni qayta ishlash
Endives odatda salatlarda yangi ishlatiladi. Ularning ta'mi bir oz achchiq bo'lgani uchun ularni apelsin, mango yoki olma kabi shirin ingredientlar bilan yaxshi birlashtirish mumkin. Ammo endivalarni faqat xom holda iste'mol qilish mumkin emas. Quyidagi kabi retseptlar uchun pishirish saytlarini qidiring:
- Kartoshka bilan stew
- qiyma bilan qovurilgan endives
- Kreamli endive
- Endive, qalampir va gorgonzola sho'rva
- Endive qaymoqli sousli makaron
- Endive va qovoq bilan pishirilgan makaron
- Qovurilgan endive bilan kartoshka pyuresi
