Kuchli ta'mi va shifobaxsh kuchi o'rta asrlarda adaçayı "barcha o'tlarning onasi" unvonini bergan. Bugungi kunga kelib, O'rta er dengizi pastki buta o'zining mashhurligini kam yo'qotdi. Afsonaviy o't zamonaviy oshxonada qanday ishlatilishini shu yerda bilib oling.
Oshxonada adaçayı qanday ishlatiladi?
Sage oshxonada juda ko'p qo'llaniladi, masalan, kolbasa, köfte, tovuq, qovurilgan qo'y va qovurilgan ilon balig'i uchun ziravor sifatida. Evropa taomlarida adaçayı ko'pincha s altimbocca alla romana, makaron soslari, go'sht kaboblari va sarimsoq sho'rvalariga kiradi. Ishlov berishdan oldin adaçayıdan tejamkorlik bilan foydalaning va barglarini namlang.
Nemis oshxonasi adaçayıdan ziravor sifatida qanday foydalanadi
Ko'p sonli O'rta er dengizi taomlari uchun klassik ingredient sifatida, adaçayı endi nemis oshxonasida ham turli usullarda qo'llaniladi. Kumush, y altiroq barglar efir moylariga boy, shuning uchun ular baharatlı idishlar uchun ziravor sifatida juda mos keladi. Quyidagi sharh juda mazali variantlarni taqdim etadi:
- Tug'ralgan adaçayı qo'shilgan go'sht va köftelarni qovuring
- Yangi shox barglari bilan to'ldirilgan tovuq ham ichi o'ziga xos lazzat oladi
- Qovurilgan qo'y go'shti oshpazlik o'tiga so'nggi tegni beradi
- Salçaga o'ralgan qovurilgan ilonbaliq nafaqat shimoliy yorug'lik odamlari uchun mazali bo'ladi
Mashhur Sage Mäusle - bu pivo va vino bilan mazali taom. Buning uchun yangi hosil qilingan adaçayı barglari unga o'raladi va 100 gramm bug'doy unidan, 1 dona tuxumdan, 300 millilitr pivodan, 50 gramm kraxmalli undan bir chimdim tuz va pishirish kukunidan tayyorlangan xamirda qovuriladi. Poyalari bargda "sichqon dumi" sifatida qoladi.
Yevropalik qo'shnilarimiz yangi adaçayıdan shunday lazzatlanishadi
Keluvchi mamlakatlarda adaçayı ovqat tayyorlashning ajralmas qismi hisoblanadi. Ko'plab italyan va yunon klassikalari, birinchi navbatda, betakror o'simlik aromasiga asoslangan. Quyida biz chegaradan tashqaridagi qo'shnilarimizni ko'rib chiqamiz:
- Rimning "S altimbocca alla romana" taomi dana go'shti, jambon va adaçayıdan iborat
- Qo'ng'ir yog'da qovurilgan yangi adaçayı barglari achchiq makaron sousiga aylanadi
- Greklar qo'y go'shti, cho'chqa go'shti va adaçayı barglari bilan go'shtli shishlarni yaxshi ko'radilar
- Provansda gurmeler 'Aigo Boulido', adaçayı qo'shilgan sarimsoq sho'rvasidan zavqlanadilar
Qaysi turdagi preparatni afzal ko'rishingizdan qat'iy nazar, dozasi har doim juda tejamkor bo'lishi kerak. Agar siz adaçayı barglarini qayta ishlashdan oldin namlantirsangiz, ular ayniqsa yumshoq bo'ladi. To'liq xushbo'y hid hosil qilish uchun o't har doim boshqa ingredientlar bilan bir necha daqiqa qaynatiladi.
Maslahatlar va fokuslar
Shirin taomlar muxlislari adaçayı ta'mini qo'ldan boy bermasliklari shart. Shu maqsadda mevali navlarni tanlash mumkin, masalan, ananas adaçayı, shuningdek, asal qovun adaçayı sifatida ham tanilgan. Yorqin qizil gullar bilan mazali va bezakli o'simlik har bir ko'p yillik to'shak va yozgi balkonni bezatadi.
