Italiya oshxonasini yangi rayhonning kuchli, bir oz qalampirli hidisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ammo qish bilan nima qilasiz? Biz sizni rayhonni saqlashning to'rtta isbotlangan usuli bilan tanishtiramiz va yana bir nechta fikrlarni taqdim etamiz.
Rayhonni qanday saqlash kerak?
Rayhonni quritib, yog' yoki sirkaga solib muzlatib, rayhon tuzi yoki yog'i sifatida ishlatish mumkin. E'tibor bering, quruq yoki muzlatilgan rayhonning ta'mi unchalik kuchli emas va yog'da saqlangan rayhon muzlatgichda taxminan 2-3 hafta saqlanadi.
Rayhonni quritib saqlay olasizmi?
Bazilni ohista quritib, juda yaxshi saqlash mumkin. Biroq, quritilgan reyhanning xushbo'y hidi yangidan farq qiladi: u achchiq va xiraroq, shuningdek, u kamroq kuchli. Bu quritish paytida yo'qolgan uchuvchi efir moylari bilan bog'liq.
Sizda asosan rayhonni quritishning uchta varianti bor:
- issiq, qorong'i va quruq joyda guldasta qilib yoyib yoki bog'lab qo'ying
- pishirish varag'iga yoyib, pechda max.75°C haroratda
- degidratatorda
Quritilgan rayhonni yaxshilab yopilgan idishda, quruq va salqin holda saqlang.
Rayhonni yog'da saqlasa va konserva qilsa bo'ladimi?
Bo'lmasa, yangi uzilgan rayhonni yog'ga solib, saqlab qo'ysangiz ham bo'ladi. Buning uchun zaytun moyi juda mos keladi, chunki u o'tning aromatik ta'mini ta'kidlaydi. Rayhon barglarini yuvgandan keyin poyasidan uzib oling va ularni mato bilan yaxshilab quriting. Keyin barglarni yaxshi yopiladigan idishga (masalan, vintli idishga) to'ldiring va ustiga yog' quying. Barglar butunlay moy bilan qoplangan bo'lishi kerak. Rayhonni ham xuddi shunday tarzda sirka bilan tuzlash mumkin.
Rayhon yog'da qancha turadi?
Yangi yig'ib olingan rayhonni yog'da saqlangan holda muzlatgichda taxminan ikki-uch hafta davomida saqlash mumkin. Aytgancha, siz darhol pesto tayyorlashingiz mumkin:
- yangi rayhon barglari
- Qarag'ay yong'oqlari
- Parmesan pishloq
Ozlagichda maydalang. Sekin-asta zaytun moyini qaymoqli sousga qadar quying. Endi ozgina tuz seping va issiq noodledan zavqlaning.
Rayhonni muzlatib saqlash foydalimi?
Albatta siz shunchaki yangi rayhonni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ammo ehtiyot bo'ling: o't sovuqqa juda sezgir va bu usul bilan o'zining xushbo'yligini yo'qotadi. Biroq, ba'zida sizda boshqa tanlov bo'lmaydi. Va bu shunday ishlaydi:
- Hosilni yig'ib oling, yuving va rayhonni quriting
- muzlatgich qopiga to'ldiring
- germetik muhr
- muzlatish, yaxshisi zarba bilan muzlatish
Agar sizda muzlatkich bo'lsa, siz barglarni butun yoki tug'ralgan holda oldindan muzlatib, taxta yoki plastinka ustiga tekis qilib qo'yishingiz mumkin va shundan keyingina ularni muzlatgich sumkasiga o'tkazishingiz mumkin. Oldindan oqartirish shart emas.
Bazilni saqlashning boshqa usullari bormi?
Rashon bilan ovqat pishirishni yoqtirasizmi? Keyin yuqorida aytib o'tilganidek, reyhan yog'ini tayyorlang. Ovqat pishirish uchun har doim mos bo'laklarga ega bo'lish uchun uni muz kubiklarida muzlatib qo'ying.
Yana bir amaliy usul - rayhon tuzini tayyorlash: yuvilgan va quritilgan barglarni maydalab, 1:2 nisbatda tuz bilan aralashtiramiz. Bir qism reyhan uchun taxminan ikki qismli tuzdan foydalaning. Dengiz yoki tosh tuzi ayniqsa mos keladi. Rayhon tuzi quruq va salqin saqlanganda juda uzoq muddat saqlanadi.
Maslahat
Yangi rayhon qancha davom etadi?
Agar siz yangi hosil qilingan rayhonni keyingi uch-to'rt kun ichida ishlatmoqchi bo'lsangiz, barglarini poyada qoldiring va guldastani nam oshxona sochiq bilan o'rang. Shunday qilib, muzlatgichning sabzavot bo'linmasida bir necha kun yangi bo'lib qoladi.
