Ko'pchilik iste'molchilar maydanozni silliq yoki jingalak barglari bo'lgan bargli petrushka deb bilishadi. Ildiz maydanozi ziravorlar uchun kamroq ishlatiladi. Ta'mi seldereynikiga o'xshash yapon petrushkasi hali ham noma'lum.
Petrushkaning qanday turlari bor?
Petrushkaning to'rtta asosiy turi mavjud: bargli maydanoz (tekis barglari bilan), jingalak yoki jingalak maydanoz, ildiz maydanozi va yapon maydanozi (Mitsuba). Ulardan foydalanish ziravorlar, bezaklardan tortib, turli xil taomlarning asosiy tarkibiy qismigacha farq qiladi.
To'rt xil maydanoz
- bargli maydanoz
- Jingalak yoki jingalak maydanoz
- Ildiz maydanoz
- Yapon petrushka
Yaproqlari silliq petrushka
Yevropada uchraydigan maydanozning peshqadamidir. Ularning ta'mi moxli navlarga qaraganda ancha kuchliroq.
Eng yaxshi oshpazlar yassi bargli petrushkani afzal ko'rishadi, chunki u nafaqat xushbo'yroq ta'mga ega, balki uni tozalash ancha osondir.
Agar siz petrushkani bog'da ziravor o't sifatida etishtirmoqchi bo'lsangiz, yassi bargli petrushka navlarini ekishingiz kerak.
Jingalak yoki jingalak maydanoz
Rohiblar bir paytlar bu petrushka navini yetishtirgan. Uning jingalak barglari zaharli it petrushkasidan ajratishni osonlashtiradi.
Jingalak petrushka asosan idish-tovoqlarni bezash uchun ishlatiladi, chunki moxni eslatuvchi barglar idishlarga ancha bezakli ta'sir ko'rsatadi. Uning ta'mi yassi bargli petrushka kabi achchiq emas.
Jingalak maydanozni tozalash qiyinroq, chunki tuproq va hasharotlar barg burmalarida bemalol yashirinadi. Shuning uchun uni uzoqroq yuvish va keyin yaxshilab quritilishi kerak, shunda u ovqatni suvga tushirmaydi.
Ildiz maydanoz
Patrushka ildizi kuchli ildizi tufayli yetishtiriladi. Barglari ham yeyish mumkin.
Petrushka ildizi birinchi navbatda mazali pishiriqlar va sabzavotli taomlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Buning uchun ildizlari tozalanadi va pishiriladi.
Yapon petrushka yoki mitsuba
Yapon petrushkasini barg petrushka kabi bog'da yoki balkonda o'stirish mumkin. Biroq, u qisman chidamli bo'lib, qishda uyda saqlanishi yoki har yili qayta ekilishi kerak.
Uning ta'mi maydanozdan ko'ra ko'proq seldereyni eslatadi.
Yevropa bargli petrushkadan farqli o'laroq, yapon maydanozi odatda pishirish vaqti oxirida idishga qo'shiladi. Bundan tashqari, uni ziravor sifatida yoki bezak sifatida xom holda ishlatish mumkin.
Maslahatlar va fokuslar
Yassi bargli petrushka ko'rinishidan dalalarda yovvoyi holda o'sadigan it petrushkasiga juda o'xshaydi. It petrushka juda zaharli hisoblanadi va ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, hatto nafas olish falajiga olib kelishi mumkin. Uni zaharli bo'lmagan turlardan, birinchi navbatda, yoqimsiz hidi bilan farqlash mumkin.
