teaser: 1980-yillardan beri uzoq kutilgan bodom hosili Janubi-Sharqiy Osiyodagi global iqtisodiy kuchlarga bo'ysunishga majbur bo'ldi. Shunga qaramay, Mayorkadagi fermerlar o'z xazinalaridan qanday qilib foydali foydalanishni bilishadi.
Malyorkada bodom terimi qanday ishlaydi?
Malyorkadagi bodom yig'im-terimi sentabr oyida, terimchilar daraxtlarning mevalarini temir tayoqchalar yordamida silkitganda boshlanadi. Bodom terib paxta qoplarida tashilgandan so'ng, ular mexanik ravishda shoxlari va barglaridan ajratiladi, tozalanadi va qadoqlanadi.
An'anaviy bodom hosili
Bodomlar iyun oyida pishib chiqqach, dehqonlar dastlab kuzgi hosilni intiqlik bilan kutishgan. Bodom daraxtining ajoyib gullashi mo'l hosilni kutish mumkinligini anglatardi.
Sentyabr oyining kuz oyi boshida daraxtlardan bodom mevalari silkinib ketdi. Ular ko'plab mehnatkash qo'llarning yordami bilan o'qildi. Nihoyat, ular tozalash va yorilish uchun tegishli zavodlarga boradilar.
Bugungi kunda bu jarayonlar yirik sanoat jarayonlariga integratsiya qilingan.
Murakkab jarayonlar
Sentyabr oyining quyoshli kunlarida bodom daraxtlari tagiga keng xavfsizlik to'rlari yoyilgan. Terimchilar daraxtning bodomlarini temir tayoqchalar yordamida silkitadi. Ko'p qurigan novdalar va eski barglar ham tushadi. Keyingi bosqichda ajoyib hosil paxta qoplariga solinadi va keyingi ishlov berish uchun tashiladi.
Bodom mevalaridan shox va novdalar mashinada ajratiladi. Keyin ular ehtiyotkorlik bilan tozalanadi va qadoqlanadi. Ayrim hududlarda hatto terimchilar ham mashinalar bilan almashtirilmoqda. Biroq, elektr daraxt silkituvchilarning ijarasi (Amazonda €67,00) juda yuqori bo'lgani uchun fermerlar uchun ko'pincha foydali foyda yo'q.
To'rt oyoqda murosaga keladi
Shuning uchun unumdorligi past bo'lgan uzumlarda bodom yig'ilmaydi. Shu tarzda ular yolg'iz daraxtdan tushib, cho'chqalar uchun ozuqa bo'lib xizmat qiladi. Mayorkada bu hayvonlar turlari vaqt o'tishi bilan qattiq bodom qobig'ini yorilishga moslashgan.
Ammo, kambag'al hosil ko'proq sodir bo'lmoqda, bu esa bodom daraxtlarining parvarish qilinmaganligi oqibatidir. Agar ular har yili kesilmasa, bu daraxtlar 3-4 yildan keyin nobud bo'ladi.
Bu parchalanish allaqachon Mayorkada aniq izlar qoldirmoqda:
- 2000-yil boshidan buyon ekin maydonlari 30 000 gektardan 15 000 gektarga qisqardi.
- Gurman oshpazlari esa sof bodomdan tayyorlangan bu lazzatlarni qadrlashadi.
- Sof bodom ko'pincha boshqa ingredientlar bilan cho'ziladi.
Maslahatlar va fokuslar
Malyorkada hali ham bir nechta sof bodom mahsulotlari mavjud. Ular Palma organik bozorida mavjud. Santa-Mariyadagi yakshanba bozori ham ushbu tabiiy va sifatli mahsulotlarni taklif qiladi.
