Pomidorning pishish davri tugashi bilan sabrsizlik kuchayadi. Jannat olmalarini o‘zi yetishtirgan har bir kishi nihoyat ularni yig‘ib olishni xohlaydi. Albatta, pishmagan, yashil pomidor bilan juda ehtiyot bo'lish kerak. Iste'mol qilish sog'liq uchun zararli. Sabablarini tushuntiramiz.
Yashil pomidor zaharlimi?
Pilmagan yashil pomidor tarkibida zaharli solanin mavjud bo'lib, uni iste'mol qilish oshqozon og'rig'iga va ko'ngil aynishiga olib keladi. Pishgan, yashil pomidor navlarida solanin kontsentratsiyasi pasayadi va endi hech qanday zararli ta'sir ko'rsatmaydi.
Pilmagan pomidorda yashiringan - zaharli solanin
Solanin tungi o'simliklarda hamma joyda mavjud. Pomidor va kartoshkadagi zaharli alkaloid zararkunandalardan himoya qilish uchun ishlatiladi. Tarkibida, ayniqsa, pishmagan, yashil mevalar ko'p. Hatto 80 dan 100 grammgacha bo'lgan bitta pomidorni iste'mol qilish ham oshqozonda qattiq og'riq va ko'ngil aynishini keltirib chiqaradi. Yetuklik davrida solanin kontsentratsiyasi tez pasayadi.
Zararli alkaloidni yarim pishgan pomidorning yashil maydonlarida ham e'tibordan chetda qoldirmaslik kerak. Bundan tashqari, solanin o'simliklarning barcha yashil qismlarida, shu jumladan poya, barglar va gullarda mavjud. Tashqi ko'rinishini yashil yoqa deb ataladigan pomidor kasalligi bilan aralashtirib yubormaslik kerak. Zarar poyaning tagida yashil halqa shaklida namoyon bo'ladi, meva esa qizil rangda bo'ladi.
Azoz sizni yashil pomidor yig'ishga majbur qilsa nima qilish kerak?
Harorat pasaysa, daladagi va balkondagi oxirgi pomidorlar pishmaydi. Ular hali ham yashil va shuning uchun solaninga boy bo'lsa ham, mazali mevalar axlat qutisiga tushishi shart emas. Quyidagi chora-tadbirlar yordamida siz kamolotga ozgina yordam bera olasiz:
- poyasining tagida sariq yoki qizil rangga aylangan barcha pomidorlarni yig'ib oling
- Chirigan va mog'orlangan dog'lari bo'lgan mevalarni saralash va utilizatsiya qilish
- Pishishga yaroqli pomidorlarni gazetaga o'rang
- qisman soyali, iliq joyda, 18-20 daraja haroratda pishguncha saqlang
- ixtiyoriy katta qutiga pishgan banan yoki olma soling
Agar pomidor o'simligi hali ham ko'p pishmagan mevalarga ega bo'lsa, namunani to'liq qazib oling. Zavodni issiq qozonxonaga olib boring, ildiz bo'yniga ipni bog'lab, teskari osib qo'ying. Pishib etishning ushbu versiyasida yorug'lik miqdori ikkinchi darajali ahamiyatga ega. Quruq havoni hisobga olgan holda har kuni zararkunandalar va kasalliklarni tekshirish zarur.
Qoidaga istisno - yashil pomidor navlari
Pomidorning ayrim navlari pishganda yashil rangini saqlab qoladi. Bunday holda, solanin miqdori ahamiyatsiz konsentratsiyaga kamayadi. Bu boshqa narsalar qatori quyidagilarga ham tegishli:
- tayoqcha pomidor "Ruby xolaning nemis yashili"
- bifsteyk pomidori 'Cherokee Green'
- kokteylli pomidor 'Yashil shifokorlar'
Uning pishganligini aniqlash uchun mevani ozgina bosing. Yumshoq bo'lsa, pishgan va hech ikkilanmay yeyish mumkin.
Maslahatlar va fokuslar
Solanin juda chidamli alkaloiddir. Pishmagan yashil pomidorni pishirish yoki qovurishdan foyda yo'q. Zahar issiqlik ta'sirida erimaydi. Murabbo tayyorlashda bir necha osh qoshiq shakar solanin miqdorini kamida 35 foizga kamaytiradi.
