Xom sabzavotli salatlar foydali bo'lsa va vitaminlarning ko'p qismi meva va sabzavotlar terisi ostida yashiringan bo'lsa ham - kartoshkani istisno qilish kerak. Bu yerda zaharli alkaloidlar yashiringanligi uchun uni xom ashyo ham, qobig'i ham yeyish mumkin emas.
Xom yoki yashil kartoshka zaharlimi?
Kartoshka zaharlimi? Ha, xom va yashil kartoshka zaharli alkaloid solaninni o'z ichiga oladi, bu zaharlanish alomatlariga olib kelishi mumkin. Kartoshkani xavfsiz iste'mol qilish uchun ularni yaxshilab tozalash, pishirish va hech qachon xom iste'mol qilmaslik kerak. Yashil va unib chiqqan joylar ayniqsa zaharli bo'lib, ularni olib tashlash kerak.
Kartoshkani nima zaharli qiladi?
Barcha soyali o'simliklar singari kartoshkada ham zaharli alkaloidlar mavjud, masalan, kartoshka solanini. Tabiiy zahar kartoshkani zararkunandalar, zamburug'lar va yirtqichlardan himoya qiladi.
Ammo tuberni himoya qiladigan narsa odamlar va hayvonlarga zarar etkazadi va jiddiy zaharlanish belgilariga olib kelishi mumkin. Bu, ayniqsa, xom va yashil kartoshka iste'moliga taalluqlidir.
Zaharli solanin mikroblar va ko'zlarda, yashil maydonlarda va qobiq ostida hamda o'simlikning barcha yer usti qismlarida to'planadi. Ayniqsa, kartoshka rezavorlari juda zaharli hisoblanadi. Pulpa tarkibidagi solaninning ulushi ancha past va pishirish orqali zararsiz darajaga tushadi.
Kartoshka tozalanib, pishirilsa, yeyish mumkin. Aytgancha: Solanin kartoshkani yoqimsiz achchiq ta'mga solib, xom kartoshkani iste'mol qilishni imkonsiz qiladi.
Zaharlanishning mumkin bo'lgan belgilari
Qaynatilgan kartoshka xavfsiz bo'lsa-da, solanin kontsentratsiyasi va yashil dog'lar miqdori bilan zaharlanish xavfi ortadi. Kartoshka qanchalik quyuq yashil bo'lsa, u shunchalik zaharli bo'ladi. Bolalar ayniqsa xavf ostida, hatto kichik miqdorlar ham ularga juda toksik ta'sir ko'rsatishi mumkin. Zaharlanishning mumkin bo'lgan belgilari:
- Ko'ngil aynishi, qusish, diareya
- Tomoqdagi qichishish va yonish
- Buyrak yallig'lanishi
- Qon aylanishi va nafas olish muammolari
- Markaziy nerv sistemasining buzilishi, kramplar, falajlar
Kartoshkaga to'g'ri ishlov berish
Saqlashda: Yaxshi saqlangan kartoshkada oz miqdorda solanin mavjud. Ideal saqlash joyi kartoshkani quruq, salqin va qorong'i joyda saqlash mumkin bo'lgan yerto'ladir. Issiqlik va yorug'lik mikroblarning paydo bo'lishiga yordam beradi va shuning uchun solanin.
Parshilaganda: Kartoshkani yaxshilab tozalash kerak. Ehtiyotkorlik bilan unib chiqqan yoki yashil maydonlarni kesib tashlang. Bir nechta yashil dog'lari bo'lgan kartoshkani tashlagan ma'qul.
Pishirish vaqtida: Pishirish vaqtida solaninning bir qismi pishirilayotgan suvga o'tkaziladi. Shuning uchun pishirish suvini to'kib tashlang, ayniqsa ko'ylagi kartoshka bilan.
Ovqatlanish paytida:
- Kartoshka faqat pishiriladi, hech qachon xom yemang
- kartoshka po'stlog'ini yemang, hatto kurtka kartoshkasini ham yemang
Maslahatlar va fokuslar
Sevgan kurtkangiz kartoshkasiz o'tishni istamasangiz, erta kartoshkadan foydalanishingiz mumkin. Ularning ingichka qobig'i kamroq solaninni saqlaydi. Pidjak kartoshkasi pishirgandan keyin ham tozalanishi kerak.
