Fermantasyon jarayonida nafaqat ko'p miqdorda sut kislotasi bakteriyalari hosil bo'ladi, balki vitaminlar ham ishlab chiqariladi. Lekin bu buta loviyasini achitishga arziydigan yagona sabab emas. Lekin bu qanday ishlaydi?
Fransuz loviyalari qanday fermentlanadi?
Fermantasyon uchun avval tozalangan, xom yoki oqartirilgan buta loviya mosfermentatsiya idishigajoylashtiriladi vasho'r suv bilan quyiladi kerak bo'lsa, qo'shimcha ziravorlar va o'tlar qo'shilishi mumkin.5-20 kundan keyin buta loviyalari etarli darajada fermentlanadi.
Nega buta loviyasini achitishga arziydi?
Buta loviyalarini qaynatish va muzlatish kabi fermentatsiya qilish bu dukkakli o'simliklarningsaqlashningasoratsiz shakli bo'lib, buta'mni ham oshiradi Bu haqda Bundan tashqari, fermentatsiya natijasida ichak florasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan B guruhi vitaminlari, S vitamini va sut kislotasi bakteriyalari ishlab chiqariladi.
Fransuz loviyalari fermentatsiyaga qanday tayyorlanadi?
Buta loviya achitilishidan oldin ularni yetarlichayuvishva tozalash kerak.poyalarniolib tashlang va agar kerak bo'lsa, qarama-qarshi uchini ham kesib oling. Keyin sizblanch yoki yo'qfransuz loviyasini fermentatsiya qilishdan oldin tanlashingiz mumkin.
Fransuz loviyalarini fermentatsiyadan oldin oqartirish kerakmi?
Fransuz loviyalarini fermentatsiyadan oldin oqartirishmutlaqo shart emas. Biroq, bu tavsiya etiladi. Fasoldagi zaharli fazani zararsiz qilish uchun faqat fermentatsiya etarli emas. U faqat oqartirish kabi isitish orqali parchalanadi.
Fransuz loviyasini achitish uchun nima kerak?
Fermantatsiya qilish uchun sizga yangi hosil qilingan buta loviya kerak,Ziravorlar,Suv,Tuzshuningdek, mos qulflanadiganidish, masalan, konserva idishi. Mana, darhol boshlash uchun ilhom:
- 500 g loviya, novdasi
- 3 osh qoshiq xantal urug'i
- 1 choy qoshiq qalampir no'xati
- 3 ta sho'r bo'lak
- 4 dafna yaprog'i
- 1 dona maydalangan sarimsoq
- 500 ml suv
- 15 gr tuz
Buta fasollari bosqichma-bosqich qanday fermentlanadi?
Qo'shimchaingrediyentlaryopiq idishga ziravorlar va o'tlar kabi qo'yilgandan so'ng,buta loviyaqo'shing va shunday qilib pastga bosing. havo chiqishi mumkin. Keyin hamma narsa avval qaynatilgan, so'ngra sovutilgantuzli suv bilan quyiladi Endi aralashma tosh yordamida tortiladi. Idishni yoping yoki ustiga nozik to'rni joylashtiring. Xona haroratida fermentatsiya 5-10 kundan keyin, eng ko'p 20 kundan keyin tugaydi deb e'lon qilishingiz va idishni salqin joyda saqlashingiz mumkin.
Achitilgan fransuz loviyalari qanday ta'mga ega?
Fermentlangan fransuz loviya ta'minordonvasho'r. Agar ular oldindan oqartirilgan bo'lsa, ular xom iste'mol qilish uchun mos keladi, masalan, salatlar. Ularning ta'mi o'zlari ham mazali.
Achitilgan fransuz loviya qancha davom etadi?
Achitilgan buta loviya chidaydikamida yarim yil Muzlatgichda saqlanishi va toza ishlangan bo'lishi shart. Esda tutingki, fermentlangan buta loviyalari vaqt o'tishi bilan ko'proq kislotali bo'lib boradi, chunki fermentatsiya muzlatgichda sekinroq bo'lsa ham davom etadi.
Maslahat
Fermentatsiya gazlarining muntazam ravishda chiqib ketishiga ruxsat bering
Agar fermentatsiya idishini yopgan bo'lsangiz, uni vaqti-vaqti bilan yana ochish muhimdir. Bu fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan gazlarning chiqib ketishiga imkon beradi.
