Bu sehrga o'xshaydi: supermarketda banan ishtahani ochadigan darajada sarg'ish ko'rinardi va ikki-uch kundan keyin mevalarda birinchi sariq dog'lar paydo bo'ladi. Nima sababdan? Va qorayishning oldini olish mumkinmi? Javobni matnimizdan topishingiz mumkin.
Nega banan jigarrang bo'ladi?
Bananlar qo'ng'ir rangga aylanadi, chunki ular yig'ib olingandan keyin pishishda davom etadilar. Jigarrang rangetuklik belgisidirvakislorodvafenoloksidaza fermentining o'zaro ta'siridan kelib chiqadi. Bundan tashqari, pulpa tarkibidagi kraxmal borgan sari shakarga aylanadi.
Banan jigarrang bo'lmasligi uchun ularni qanday saqlash kerak?
Bananning poʻstlogʻi qoʻngʻir rangga aylansa, bu pishganlikning tabiiy belgisidir. Biroq, pulpa dastlab engil bo'lib qoladi va kraxmal shakarga aylanganda shirinroq bo'ladi. Pulpa ustidagi jigarrang dog'lar, aksincha, noto'g'ri saqlash natijasida paydo bo'ladi, natijada bosim nuqtalari yoki kislorodning himoya qobig'ining buzilishi tufayli ichki qismga kirib borishi. To'g'ri saqlash bilan sizbrowning: kechiktirishingiz mumkin
- Bananlarni faqat xona haroratida saqlang
- faqat yolg'iz do'kon, v. a. olma bilan emas
- do'kon osilgan, masalan. B. banan stendida
- Poyani yopishtiruvchi plyonka bilan o'rang (u ayniqsa ko'p miqdorda pishgan etilen gazini chiqaradi)
Biroq, bananlar abadiy qolmaydi va oxir-oqibat yomonlashadi.
Banan jigarrang bo'lsa ham yeyish mumkinmi?
Bu tabiiy pishib etish jarayoni bo'lgani uchun, albatta, jigarrang bananlarni eyishingiz mumkin - agar ular ichi shilimshiq bo'lmasa va/yoki chirigan hid bo'lsa. Bundan tashqari, mog'orlangan dog'lar bilan bananlarni tashlashingiz kerak. Aslida, yashil yoki sariq banan hali pishmagan, faqat jigarrang dog'li qobig'i bo'lgan mevalar pishgan hisoblanadi. Ular jigarrang rangsiz namunalarga qaraganda sezilarli darajada shirinroq va hazm qilish osonroq. Pishgan bananlarda serotonin neyrotransmitterining kashshofi bo‘lgan ko‘p miqdorda triptofan ham mavjud bo‘lib, u sizni yaxshi kayfiyatga olib keladi.
Nega banan sovuqda jigarrang bo'ladi?
Banan tropiklardan keladi va juda ko'p issiqlikni talab qiladi. Agar siz mevalarni muzlatgichda saqlasangiz, ular sovuq zarbaga duchor bo'ladi va natijada tezda jigarrang bo'ladi. Shuning uchun siz hech qachon bananlarni boshqa tropik mevalar va pomidorlar kabi muzlatgichda saqlamasligingiz kerak (hatto sabzavot bo'limida ham!). Biroq, mevalar muzlatish uchun juda mos keladi va keyin uy qurilishi muzqaymoq yoki salqin smoothies uchun ishlatilishi mumkin, masalan.
Maslahat
Banan saqlash uchun eng yaxshi joy qayerda?
Bananni boshqa mevalardan alohida, ayniqsa olmadan alohida saqlash yaxshidir! - va xona haroratida saqlanadi. Olma etilen gazini chiqaradi, bu esa yaqin atrofdagi mevalarning tezroq qizarishiga olib keladi. Biroq, uni osib qo'yish orqali bosim nuqtalarining oldini olishingiz mumkin. Agar kesilgandan keyin qizarib ketishining oldini olishni istasangiz, bananlarni limon sharbati bilan sepishingiz mumkin.
