Issiqlikni yaxshi ko'radigan haqiqiy dafnani gilos deb ataladigan dafna bilan aralashtirib yubormaslik kerak, chunki uning barglari zaharli. Laurus nobilis dafna barglari esa turli yo'llar bilan ziravorlar va dorivor mahsulotlar sifatida ishlatilishi mumkin.
Dafnani qachon va qanday yig'ish kerak?
Dafna barglari eng yaxshi lazzat va quritishning optimal natijalari uchun bahor yoki kuzda yig'ib olinishi kerak. Barglarni alohida-alohida yulib olish yoki shoxlarga kesib olish mumkin va quritish uchun teskari osilgan bo'lishi kerak. Taxminan bir-ikki hafta o'tgach, ular etarlicha quruq bo'ladi va ularni ziravorlar idishlariga to'ldirish mumkin.
Dafna yig'ish uchun to'g'ri vaqt
Agar siz o'z ehtiyojlaringiz uchun qalamchalar yoki urug'lardan dafna novdalarini ko'paytirsangiz, iloji bo'lsa, birinchi yili yangi ekilgan dafna butalaridan hech qanday barg yig'ib olmasligingiz kerak. Agar siz dastlab yosh o'simliklarning muvozanatli oziq moddalari bilan to'sqinliksiz rivojlanishiga ruxsat bersangiz, ikkinchi yilda quritish uchun ulardan yaxshi hosil kutishingiz mumkin. Agar siz bahorda yoki kuzda alohida barglarni yoki butun shoxlarini kesib tashlasangiz, eng yaxshi hid va yaxshi quritish natijasiga erishasiz.
Dafnani to'g'ri yig'ib oling va saqlang
Markaziy Yevropaning yumshoq joylarida haqiqiy dafna (Laurus nobilis)ni ochiq havoda qishlash ham mumkin. Shu bilan birga, butun dafna to'siqlarini kesishda elektr to'siq trimmerlaridan foydalanmaslik kerak, chunki kesilgan dafna barglari o'simliklarda yoqimsiz jigarrang rangga aylanadi va kasallik xavfini keltirib chiqaradi. Dafna barglari odatda qo'lda uziladi yoki novdalar shaklida kesiladi va guldastalarga bog'lanadi va quritish uchun teskari osiladi. Agar dafna barglari yaxshi gazlangan joyda taxminan bir-ikki hafta o'tgach etarli darajada quruq bo'lsa, ular butun barglar sifatida ziravorlar idishiga to'ldirilishi mumkin. Agar ular to'g'ri saqlangan bo'lsa, ular o'zlarining xushbo'y hidini taxminan bir yildan ikki yilgacha saqlab qoladilar.
Oshxonada dafnadan foydalanish
Dafnadan ziravor va dorivor oʻsimlik sifatida foydalanish qadim zamonlarga borib taqaladigan anʼanaga ega. Bugungi kunda ko'plab retseptlar dafna barglari bilan tozalangan:
- Osh bulon
- O'yin taomlari
- Makaron souslari
- Kabob shishi
- Qo'zi
- Sigir go'shtidan tayyorlangan pishiriq
Ko'pgina retseptlarda dafna barglari faqat ta'mni o'tkazish uchun pishirish jarayonida qo'shiladi va keyin iste'mol qilishdan oldin olib tashlanadi.
Maslahatlar va fokuslar
Siz to'g'ridan-to'g'ri yangi dafna barglaridan ham foydalanishingiz mumkin, lekin quritilgan dafna barglaridan foydalanishdan ko'ra dozalashda ancha ehtiyot bo'lishingiz kerak.
