Vogelbeerbrand an'anaviy ravishda asosan Tirol va Shtiriya kabi tog'li hududlarda ishlab chiqariladi. Rowan rezavorlaridan konyak tayyorlash juda ko'p vaqt talab qilishi nafaqat brendi uchun to'lanishi kerak bo'lgan yuqori narxlarda aks etadi.
Rowan brendi nima va uning ta'mi qanday?
Rowberry brendi - rowanberrydan tayyorlangan yuqori sifatli, puxta ishlab chiqarilgan mevali brendi. Ta'mi rezavorlar qanday qayta ishlanishiga qarab o'zgaradi, sovuqsiz rezavorlar shirin marzipan ta'mini beradi va sovuqqa chidamli rezavorlar achchiq bodomga o'xshash ta'm beradi.
Rowanberry brendining turli nomlari
- Rowberry brendi (an'anaviy savdo nomi)
- rowan schnapps
- Rowberry mevali brendi
Rowan schnapps olinadigan ichimlik zavodi yoki mintaqa nomi ko'pincha brend nomida ko'rsatilgan.
Rowberries, shuningdek, Fichtelgebirgeda ishlab chiqariladigan mashhur "Sechsämterdrop" likyorining xom ashyosi hisoblanadi.
Murakkab ishlab chiqarish jarayoni
Rowberry brendi murakkab ishlab chiqarish jarayoni tufayli haqiqiy biluvchilar brendidir. Ta'mi hammaga nasib etavermaydi.
Otishdan olinadigan hosil unchalik katta emas. 100 litr mashdan faqat ikki litr rowanberry brendi olinadi. Bu bir shisha rowan shnapps uchun to'lanishi kerak bo'lgan yuqori narxda aks etadi.
Hosildorligi past bo'lgani uchun xususiy shaxslar rowanberry shnaplarini o'zlari tayyorlashlari qiyin.
Rowanberrydan mevali brendi yoki shnapps
Rowanberrydan ikki xil turdagi brendi tayyorlash mumkin: mevali konyak va rowanberry shnapps.
Rowanberriesdan tayyorlangan mevali konyaklar nozik, mevali ta'mga ega, chunki ular faqat sovuqni boshdan kechirmagan rezavorlardan foydalanadi. Ularning yoqimli ta'mi bor, bu biroz marzipanni eslatadi.
Rowberry shnapps esa birinchi sovuqdan keyin yig'ilgan rowan rezavorlaridan distillangan. Shu bilan bir qatorda, mevalarni muzlatgichga bir muddat qo'yish mumkin. Shnappsning xushbo'yligi juda achchiq va deyarli achchiqdir. Ta'mi biroz achchiq bodomga o'xshaydi.
Rowanberry tayyorlash
Rowberry tarkibida suv deyarli yo'q. Ingredientlar tarkibida fermentatsiya jarayonini kechiktiradigan konservant bo'lgan parasorbin kislotasi ham mavjud.
Rowan mevalari ishlov berishdan oldin konusdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak. Keyin xushbo'y hid chiqishi uchun ularni yo teshiladi yoki ishqalanadi.
Bundan tashqari, pyurega suv qo'shilishi kerak, chunki mevalarning o'zida juda kam suyuqlik mavjud. Xamirturush ko'tarilishi uchun rowan shnapps ishlab chiqarishda harorat ayniqsa muhim rol o'ynaydi.
Maslahatlar va fokuslar
Madaniy navqiron daraxtlaridan olingan rowberry yovvoyi mevalarga qaraganda sezilarli darajada kamroq aromatikdir. Yaxshi brendi tayyorlash uchun yovvoyi rovon mevalari yig'iladi yoki pyuresi boshqa turdagi yovvoyi rezavorlar bilan aralashtiriladi.
